制作酥肉，牢记3样调料，一样都别缺，教你正确的做法关于酥肉的制作还是比较简单的，但是需要注意的是，添加调料的时候。别忘记这三样的调料，其中就是鸡蛋，淀粉和花椒，其中淀粉我会更推荐大家使用红薯淀粉的。有了这三样调料，那么制作出来的酥肉，味道和口感会更好。
如果在制作的时候，随便添加出来的调料，就很容易出现酥肉的味道不太香的情况。很多人制作酥肉的时候，都会更喜欢使用纯瘦肉，但是我更推荐，肥瘦相间的五花肉。因为酥肉里微肥的肉，吃起来的味道是最好，不仅很香。而且还不会出现很腻的情况。
一般来说我会更推荐具有颗粒感的红薯淀粉，这种淀粉的品质会更好，但是需要事先在红薯淀粉中添加清水。只需要进行简单的搅拌，就可以很好的将红薯淀粉化开。之后别忘记在其中添加鸡蛋，这样子制作出来的面糊是最好的。我个人也是比较推荐的，但是一定要把面糊搅拌得顺滑细腻，这样子在之后的处理中，会更好的保证制作出来的酥肉味道更好。
而且在酥肉的制作的过程中，可以在炸制的时候，进行复炸的处理。因为只有经历了复炸的酥肉，可以发现颜色更加的金黄，而且制作出来的酥肉味道也会更好。还有就是关于花椒的使用，我一般会更喜欢将花椒和猪肉一起进行浸泡。这样子可以很好的将猪肉起到一个去腥味的效果，如果担心腥味没有去除掉，那么还可以在其中添加葱段和姜片。
这样子处理之后的酥肉，吃起来就不容易出现腥味的情况。所以这个也算是比较简单的应该方法，所以在制作酥肉的时候，大家还是需要多注意一下这些技巧。
