今天给大家介绍一种南方常见的蔬菜它就是折耳根。折耳根是四川跟湖南朋友非常喜欢吃的一种下饭菜，不仅可以炒着吃还可以做凉拌菜。折耳根含有丰富的膳食纤维和维生素C，不仅能够促进胃肠的蠕动帮助我们的身体排出体内的毒素，而且它还含有独特的鱼腥草素具有杀菌的作用，适当的时候能够提高身体的免疫力。
有一些北方的朋友一听折耳根表示没有吃过，乍一听起来很陌生但是一提到鱼腥草感觉又不那么陌生了，因为在感冒的时候我们通常会喝一些鱼腥草颗粒来用来消炎不过味道有一些难喝。其实折耳根就是鱼腥草因为有一股死鱼的臭味而得名。它既可以当做蔬菜也可以当做药材，因此折耳根又被称为“中华第一神菜”适当的吃对身体非常的有好处。折耳根炒五花肉是一道美味的家常菜，如果不懂吃那就可惜了。下面就是我的制作方法：
【五花肉炒折耳菜】准备食材：折耳根、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、食用油
具体步骤：1、折耳根就像榴莲跟菠萝蜜一样喜欢吃的纯喜欢，也有的人吃不惯折耳根的腥臭味，那折耳根怎样去除腥臭味呢？买回来的折耳先别忙着清洗我们先把它坚硬的根去掉，然后在摘掉折耳根上面的须因为根和须是腥臭味主要来源，这样做能有效的去除折耳根的鱼腥臭味。处理完的折耳根我们用剪刀给它剪成均匀的小段。剪完以后放入盆中用清水多清洗几遍把它洗干净。
2、买回来的五花肉用流动的水冲洗一下，挤干水份放在案板上用刀切成薄片。五花肉含有丰富的蛋白质和膳食纤维，肥瘦相间吃起来肥而不腻适当的食用对身体非常的有好处，也是我们日常中必不可少的美味食材。五花肉切好后我们再切少许的姜片、葱花和蒜片，切好后我们放入盘中备用，这样做的时候就不会手忙脚乱了。
3、锅中倒入食用油油热后放入切好的五花肉片用铲子不停的翻炒，把五花肉片炒出油脂待五花肉片卷起后，下入切好的折耳根大火翻炒然后放入切好的葱花，蒜片跟姜片把它炒出香味，放入适量的生抽、盐跟蚝油，用铲子继续翻炒然后在放入一勺豆瓣酱，把折耳根翻炒均匀后就可以出锅了。
温馨小提示：折耳根营养价值丰富但是一种性质偏凉的食物，适量的吃对身体非常的有好处，如果大量食用引起胃部不适那就适得其反了。
冬日里给家人做上一盘五花肉炒折耳根，不仅营养还下饭。现在正是折耳根大量上市的季节，赶快买回家动手做起来吧。
