兰州牛肉面被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，赢得“中华第一面”的美誉，是兰州这座城市的名片和象征。兰州人的一天基本上是从一碗牛肉面开始的，这已经形成了这个城市特有的饮食文化。由此可见兰州人是多么喜欢牛肉面了，仅仅在牛肉面馆每天至少吃掉150头牛。
一、兰州牛肉面馆每天吃掉多少头牛的粗略计算
在兰州市区的牛肉面馆至少有2000多家，由于兰州人吃牛大（牛肉面）喜欢肉蛋双飞，基本是都要加肉、加鸡蛋的。如果平均按每家每天消耗10斤熟牛肉计算，那么，每天消耗的生牛肉就有40000多斤（1斤生牛肉出0.5斤熟牛肉）。一头成年牛的体重按800斤计算，其中净肉约占全牛重量的1/3（牛骨和牛下水占比较大）。这样计算下来，每天就要吃掉约150头成年牛。而实际消耗量肯定大于这个数字。
二、外地人需了解的牛肉面类型
许多外地游客到兰州吃牛肉面，只知道“一清二白三红四绿五黄六紫”（一清是汤清、二白是萝卜白、三红是辣椒油红、四绿是香菜、蒜苗绿、五黄是面条黄亮、六紫是指牛肉丁），但不知道牛肉面还分有众多的类型，而不同的面型其韧劲和口感也是不同的。
按照兰州牛肉面的面条形状，可将牛肉面分为圆形、扁形和棱形三大类。还可细分为：毛细、细面、二细、三细、韭叶、薄宽、宽面、大宽和荞麦棱等类型。通常来说，吃细面的人温柔、吃韭叶的人沉稳、吃宽面的人豪放。
另外，外地人常常吐槽“牛肉面中没有牛肉”。其实，正常的牛肉面中只有几块牛肉丁，这是牛肉面的本色。如果想吃牛肉，需要另外添加（比如兰州人的肉蛋双飞）。
三、外地人怎样选购牛肉面
给收银员点“二细”，给收票员点牛肉面。在很多外地人吃牛肉面的视频中常见这种现象，这是外地人来吃牛肉面常犯的错误，看得我们眼泪哗哗的。
正确的点餐流程是：给收银员交付面钱、牛肉钱和小菜钱，拿小票去取小菜，然后给收票员说需要什么类型的面条即可。
四、总结
兰州牛肉面的面皮颜色黄亮、口感筋道、风味独特。是当地人最为钟情的小吃之一，也成功带动了国人的味蕾，牛肉的消耗量仅仅在牛肉面馆每天至少要吃掉上百头牛。
