终极厨房使用刀具，三德刀Santoku是家庭厨师的必备品。 这里有2022年 5 个最佳选择。
Santoku 刀因其多功能性而迅速受到世界各地厨师的青睐。 Santoku 最初于近一个世纪前在日本制造，已成为 21 世纪西方厨房的中流砥柱。
Miyabi Birchwood Santoku 7-Inch Knife
什么是三德刀？
三德刀（Santoku ）完全被称为 Santoku bōchō（翻译为“三种美德”或“三种用途”……稍后会详细介绍），Santoku 刀1940 年代在日本问世。
Santoku 刀最像一把较小的厨师刀，但带有羊脚刀片。 传统厨师刀的长度为 8 到 10 英寸，而 Santoku 的长度为 5 到 7 英寸。
三德刀有什么用？
这把刀是为了处理切片、切碎和切割任务而设计的。
肉、蔬菜、鱼，都可以用 Santoku 刀精确而轻松地切割。 “三德”象征着刀在厨房中切割大量蛋白质的能力。
Santoku 刀旨在取代专门用于切肉、蔬菜和鱼的 Gyuto、Nakiri 和 Deba 刀。
五把最好的三德刀
随着它在世界范围内的日益普及和在厨房中的灵活应用，世界各地有许多公司生产 Santoku 刀。 我们搜索了高价位的和低价位的，找到了五个不同价位的最佳产品。
1、真久作Mac 专业 6.5 英寸盔甲纹三德刀
MAC Professional Series 6.5-Inch Santoku With Dimples
真久作MAC 制造刀具已有半个多世纪的历史，他们的 Santoku 刀具始终是优质的。 Professional 系列由回火钢制成，是一把坚固的刀，重 6 盎司，总长 11.7 英寸。
使其成为我们列表中最佳选择的原因是，真久作盔甲纹三德刀具有优质的刀片。 它由高碳铬钼钒钢组成，经过零下深冷回火处理，有助于更长时间地保持切削的锋利。 木柄的触感也很好。
这把刀带有凹陷的酒窝，为的是减少摩擦。 因此，切割的时候更顺畅、更容易，食物也不会那么容易粘在刀刃上。
建议零售价为 175 美元，这不是一个亲民的价格，但这把刀在适当地保养下可以使用几十年。
双立人签名 7 英寸空心三德刀
Zwilling Twin Signature 7-Inch Hollow Edge Santoku
双立人是我个人最喜欢的厨刀制造商之一，双立人提供了一把价格实惠的长三德刀。
价格低廉的原因是刀片是冲压而不是锻造的。 尽管如此，它还是好钢——一块高碳德国不锈钢。 金属在洛氏硬度标尺上的记录为 57，很是锋利。
这把刀非常适合那些从值得信赖的品牌中选择一款实用刀具，但又不想多花钱的人。 建议零售价为 71.99 美元，对于在厨房寻找称职多面手的家庭厨师来说，这是一把好刀。
美世创世界格兰顿三德刀
Mercer Genesis Granton Edge Santoku
如果您正在寻找价格低于 50 美元且经久耐用的 Santoku 刀，Genesis Santoku 可以满足您的需求。 Genesis Santoku 由德国高碳钢锻造而成，价格从 40 美元到 49.99 美元不等。
以这个价格，它确实是一个偷窃。 这把 7 英寸的刀片被磨成 15°的边缘，形成剃刀般的切片，洛氏等级为 56。 由 Santoprene 制成的符合人体工程学的手柄，配有有助于保持平衡的支撑垫，提供轻松的切割体验。
在一个刀具价格高得离谱的世界里，像美世这样的公司表明：过硬的质量仍然可以以合理的价格买到。
雅 miyabi 7英寸三德刀
Miyabi Birchwood Santoku 7-Inch Knife
从负担得起的角度说， Miyabi 的 Santoku 刀走到了性价比顶峰。 这是一把专业品质的刀，价格和它一样，如果你对烹饪艺术非常认真，这个价格是值得的。
Santoku 的洛氏硬度标度为 63，采用 100 层大马士革钢外部围绕 SG2 微碳化物钢芯。 这使得刀刃异常坚硬，难以钝化。
刀片使用传统的 honbazuke 工艺进行打磨。 它在一组定制的磨刀石上磨削了两次，并在皮革轮子上抛光成镜面。 手柄由马苏尔桦木制成，带有雕刻的端盖和马赛克中心。
肯定有很多东西要吸收，但是制作这把刀需要付出很多。 是的，建议零售价为 349.95 美元，但如果您是专业人士，或者尝试使用专业人士拥有的设备类型烹饪，那么 Miyabi 可能是适合您的刀具。
米森三德刀
Misen Santoku Knife
米森（Misen） 是一家相对较新的炊具制造商，以价格公道和高品质的刀具与平底锅而闻名。 在 2015 年通过 Kickstarter 众筹启动后，Misen 已成为该领域发展最快的公司之一，现在提供各种刀具和炊具。
他们的 Santoku 刀是它提供的最昂贵的刀，但建议零售价为 75 美元，它仍然是一把价格合理的刀。
我们列表中最长的刀是 7.5 英寸，全柄选项带有一个具有四种可定制颜色（蓝色、红色、黑色、灰色）的手柄。 刀片由日本爱知公司的高碳 AUS-10 钢制成。 该钢获得了高度评价，以耐用性和精度而闻名。
尽管它是一家年轻的公司，没有像 Wusthof 或 Zwilling 这样的品牌历史，但 Misen 的刀具取得了成功，因为他们不牺牲质量，同时保持刀具价格实惠。
作者：Mike Abelson
