春天，一个充满生机和活力的季节，也是许多传统美食争相上市的季节，其中，青团以绿色的“长相”吸引人们眼球，并以其独特的口感，成为初春里的一道“靓丽风景”。
这段时间，在县城的糕点铺、超市等都能看到青团的身影。每个青团的价格在2元到6元不等，口味也非常丰富，豆沙、肉松、咸菜竹笋、黑芝麻、紫薯等一应俱全，满足甜食爱好者以及咸食爱好者的不同需求。据店主们介绍，随着清明节的临近，青团的销量也逐渐增加。
青团，顾名思义，是以绿色为主要特征的一种团子，它的绿色来源于春天里新鲜的绿色植物汁液，在嘉善，很多制作青团的都以青草头或者艾草为主。
青团虽小，但在制作过程中也充满了匠心。青团制作者赵女士表示，她采用的青草头都是自己家种植的，每次制作她只采青草的嫩头，把这些青草清洗干净后，焯水捞出，放入破壁机加清水制作成青草汁，然后倒入糯米粉中混合，揉成面团。
要想青团软糯，揉面团的水温也有讲究，太凉太热都影响蒸熟后的青团口感。
制作馅料也有窍门，赵女士说，她在制作肉松馅料时，要把肉松先在锅里炒到松脆，这样口感会更好。另外，竹笋也是春季的时令蔬菜之一，咸菜竹笋馅料也要先经过翻炒。不仅如此，在制作中摊表皮、挑馅料、合拢收口都有讲究，没点功夫还做不出品相好、味道美的青团。
古人把春天第一次吃青团叫做“尝春”，意思是品尝春天的味道。青团口感软糯，又有青草的清香，每一口咬下去，都能感受到春天的气息和大自然的馈赠。它不仅是一种美食，更是一种文化的传承和情感的寄托。
最后，嘉嘉免不了提醒一句，青团虽好，在食用时也不能贪嘴，特别是肠胃不好的市民，食用时一定要控制好量，并且一定要细嚼慢咽，以防噎住。
嘉善青团，今年你吃了吗？
你喜欢吃甜的还是咸的？
来源：新莓汇（嘉善发布）
