记得第一次到北方就是在学校食堂吃的烙饼，后来对北方熟悉了，在大街上，在早市上随处可见烙饼。每一次都会买好几个吃，恨不得每一顿都有烙饼吃，怎么也吃不腻。现在回到南方了却依然会想念北方烙饼的味道，于是就自己在家做，味道依然让自己回味无穷，这么好吃的烙饼我天天做都不会觉得麻烦不会觉得腻。
烙饼不像我们想的那么难，不需要揉很久的面团，用的是醒面的方式，面团会更加柔软有嚼劲。想到每次揉面手腕都会揉到疼，用这种醒面的方式就不用有这样的担心了，快来看看吧，下面就是我的分享。
【菜名】北方烙饼【制作配料】面粉500克，食用盐1勺，油酥半碗，花椒油2勺，植物油适量【制作方法】1.将面粉倒入盆里，倒温水加入一勺盐，把面粉搅拌均匀。面团不易太干有些湿润发的面团更佳，封上保鲜膜醒发2个小时以上。温度低醒发的时间可以更长，充分醒发的面团做出来才会更好吃。
2.另起一个小碗，放入两勺面粉少量盐，倒入油酥和花椒油，搅拌均匀，油酥就做好了等着备用。
3.在案板上均匀的撒上薄薄的一层面粉，将醒好的面团在案板上擀成薄片，越薄越好，薄一点烙的饼才会更酥脆更可口。
4.在擀薄的面饼上涂抹上一层油酥，再撒上一层面粉。
5. 把面饼卷起来，做成一层一层的。
6. 卷起来的面饼切成小细条，拉着细条两端拉长再卷起来擀成薄片。
7. 在锅里放少量植物油，开始烙饼，饼烙至两面金黄就可以起锅了。
