云南人特别喜欢吃酸辣味的东西，这与当地的气候，和地理环境有关。相信很多小伙伴会说，我不是云南人，我也喜欢吃酸呢，但是大家要明白一个事实，那就是我们吃的酸，和云南人吃的酸，根本不在一个层次。
云南的汤基本上都会做成酸辣味儿的，比如酸辣米线、酸辣肉片家家户户都会做也经常吃，贵客来了，主人家也会把酸汤当做美味佳肴来招待客人，只不过出道这个地方的客人，很多都是吃不惯的，因为太酸了。
昆明占半条街的酸汤牛肉尽管云南的酸汤有很多种类，但是最著名的，还是酸汤牛肉。在昆明有一条街道上，到处都是酸汤牛肉火锅店铺，仔细一数，这些店铺起码占了半条街。更重要的是，这些酸汤牛肉火锅店铺的生意，不但没有受到影响，反而形成了规模效应，店铺越开越多，每一家都红红火火。
腌牛肉每天早上，店铺门前最壮观的景象，就是腌牛肉了。伙计们把新鲜牛肉，切成大小均匀的牛肉片，放到店铺门口，三个人一起协同才能完成，他们一个人倒油，一个人撒作料，另一个人专门负责搅拌均匀，这样牛肉不仅入味，而且口感非常嫩，每一家都要腌制几大筐才够用。
昆明占半条街的酸汤牛肉，外地人说不好吃，本地人说：放着我来（01）
酸萝卜、酸菜、西红柿炖一锅我们平时做酸汤，大概只用一种增酸的原材料就行了，要么用酸萝卜，要么用酸菜，要么只用西红柿，所以酸度并不会很大，可是这些牛肉馆子，不仅把他们全部炖到汤里，而且每一样分量还不少，难怪外地人吃了眼泪都酸出来，有的还直接评价不好吃。
本地人：放着我来吃可是在本地人看来，这些酸汤牛肉火锅，简直就是人间美味。一方面牛肉细嫩无比，里面的酸萝卜又脆又香，是当之无愧的下饭神器。牛肉吸收了酸萝卜、酸菜和西红柿的香味，同时牛肉的本味也没有丢失，越吃越开胃，越吃越好吃。当本地人听到外地人评价说不好吃的时候，直接回复：不好吃就别吃，放着我来！
