每个国家的学校午餐都有自己的特色，往往都是以自己本地区的食物为主。
中国学校的午餐其实就是食堂菜，各个地区也会有所区别，对于这些午餐的评价也是褒贬不一。
那么，在大洋彼岸的美国，学校午餐又是怎么样的呢？为什么现在越来越多人吐槽美国学校的午餐呢？
今天，我们就来聊聊过去一百年间，美国学校午餐的演变吧！
没有学校食堂的年代
20世纪之前，大多数的孩子都住在学校附近，可以回家吃午饭。
在那个时期，午餐被认为是一天的主餐，是不能省掉的一餐。
而住在较远或农村地区的孩子则会自己带一份可以冷食的午餐，或者一群人一起用学校的水壶煮一锅炖菜，然后大家一起食用。
那个时候还没有学校食堂的存在，所以学生都是在自己的课桌上吃午餐。
然而，随随着工商业的发展，越来越多家庭的主妇外出工作，父母也开始在离家较远的地方工作，因此越来越多的孩子只能在学校里用餐。
这就导致美国学生对学校午餐的需求不断增加。
波士顿和费城首先实施学校午餐计划
在妇女教育与工业联盟等组织的支持和资助下，从1894 年起，费城开始为学生提供被称为“美分午餐”的热餐，包括热汤和饼干。
1910 年，家政学系成立，波士顿女子职业学校为需要午餐的学生提供更加讲究的午餐。
午餐包括芹菜汤配面包丁、酿番茄、苹果松饼和烘豆配黑面包等。
午餐由就读学校家政或家政科学课程的女生准备，不得不说，这对双方来说都是一个有价值的实践。
波士顿的项目取得了成功，最终实现了一个厨房供应八所当地学校午餐的目标。
这些家政课成为波士顿学校午餐计划的推动力量，在有家政课的时候，每周三天为小学提供热餐。
在没有家政课的时候，则是提供三明治和牛奶。
当地志愿者组织长期开展学校午餐计划
学校午餐供应取决于志愿者组织的支持，包括妇女教育和工业联盟和纽约学校午餐委员会等。这意味着，学校午餐计划取决于当地可用的志愿者资源，而不是联邦或州一级的支持。
在佛罗里达州的皮内拉斯县，学校午餐是用家长捐赠的食材来制作的公共炖菜。
在纽约，午餐通常包括豌豆汤、扁豆或米饭和一片面包。
甜点和配菜需要额外付费，例如米布丁、炖水果或苹果蜜饯。
在威斯康星州的农村地区，学生们会带上装满意大利面、汤或可可等食物的罐子，老师则会把它们装在水桶里，然后放在教室取暖的炉子上方加热。
尽管当时全美有 40 多个城市正在努力建立午餐计划，但由于缺乏国家支持和安排，这些计划只能依靠各个地区的资源。因此，这些学校午餐是五花八门的，而且营养也不一定足够。
如果要提供营养丰富的热餐，那么还是得依靠家政老师和学生。
经济大萧条对学校午餐的改变起了一定作用
从1929年到1941年的经济大萧条对美国经济各个方面都造成了严重破坏，当然，它对美国食品体系也产生了重大影响。
从方便食品到肉糕的流行，很多重要的食品趋势都源于当时的资源和资金匮乏，包括美国的学校午餐。
想要支持战争，那么人的营养就得跟上。如果营养不良，那士兵就无法参军——而学生就是潜在的士兵。因此，美国制定了每日推荐摄入量 (RDA)，以此来指导学校的午餐工作。
为了促进农业产业和支持受到大萧条影响的农民，美国政府还发起了一项倡议。
农业部提出购买农民无法出售的任何剩余农作物或产品，包括肉类和奶制品。其中很多物资后来都成了学校午餐计划的资源。
1946 年的《全国学校午餐法案》建立了一个全国性的计划
到 20 世纪 40 年代初，由于需求不断增长，美国各州都已建立了全国公认的学校午餐计划。
然而，第二次世界大战影响了午餐计划，资金和劳动力都成了问题，供应也不稳定。
虽然从农民那里购买剩余物资最初是个好主意，但这些货物往往不可预测，不知道什么时候能够送到，就算送到了可能也已经变质或者超过了学校能够保管的分量。
美国农业部对此作出回应，为学校制作了一份膳食计划指南，其中包含如何将多余食材变成午餐的食谱，包括牛肉末、西班牙培根米饭和猪肉煎薯饼等食物。
1946 年，哈里·杜鲁门总统签署了《全国学校午餐法案》。该法案为学校午餐计划提供了官方立法，并承认了这个计划的重要性。
最初几年，午餐计划仍然严重依赖补贴的农产品。
另外，最初是为了那些离家太远的工厂工人而设立的自助食堂也成了学校自助食堂的灵感来源。
这些食堂通常提供快餐、低成本的食物，包括汉堡和意大利面，甜点是几片馅饼或几杯果冻。
它们可以为大群人提供高效的服务，成了学校午餐的典范。
私营食品公司寻求各地学校的合作
二战后出生率激增，这一代人被称为“婴儿潮一代”，新一代学童在增长，学校午餐的供应需求也在增长。
这些需求包括更多富含蛋白质的食物，因此奶酪肉糕、火腿豆子扇贝以及香肠松饼等食物出现在全美各地的自助食堂和学生的餐盘上。
甚至他们的甜点都含有蛋白质，包括酸奶或茅屋奶酪以及橙汁和椰子奶油冻。
大约在这个时候，私营公司开始参与以前由政府资助的学校午餐计划。然后相关的营销也开始了。
由于孩子们自带午餐，印有米老鼠、荒野大镖客等流行角色的午餐盒也开始出现在食堂里。
学校午餐，无论是自带的还是购买的，都成为全国许多学校的主流。
1960年代，披萨和其他地区性食品加入学校午餐
学校午餐计划在全美推广，因此需要提供多样性的食物来吸引各种族裔和文化的人。
披萨、辣酱玉米卷饼、玉米饼或辣椒等食物成为学校每周菜单上的常见食物。
一些方便食品比如鱼条或花生酱和果酱三明治或肉糕和土豆泥等也开始兴起，自从大萧条后这些食品就一直保留在菜单上。
学校午餐已经不仅仅是为了喂饱孩子了，它还是支持农业产业和商业活动的手段。
学校午餐成为一个利润丰厚的行业，食堂工作人员的岗位也创造了新的就业机会，并增加了私营公司的收入。
1966 年，林登·约翰逊总统签署了所谓的《儿童营养法案》，这是为了保证学校午餐的质量，并每五年进行一次审查。
快餐成为学校午餐菜单的常态
到 70 年代中期，全美各地的学校食堂开始大量供应如今被视为典型美国快餐的食品。
其中包括每周供应的汉堡、墨西哥卷饼、披萨、炸鸡、玉米饼和炸薯条，这些食物如今已成为美国学校菜单上随处可见的食品。
美国人的味觉和观感从小就被“训练”，把这些食物当成了日常生活中不可或缺的一部分。
学校的午餐和美国的历史发展密不可分。当世界大战和大萧条期间，学校午餐受到限制。而战后，快餐食品却越来越泛滥了。
混乱的“蔬菜”
20 世纪 80 年代，整个美国的餐桌都一片混乱，包括学校里的食物。
当番茄酱和腌黄瓜和炸薯条或汉堡一起食用时，番茄酱也成了所谓的“蔬菜”。
里根政府的营养指南准则里还包括减少食物的数量和降低质量要求。六岁儿童可以接受的午餐量减少到半片面包、半杯水果或“蔬菜”和一盎司肉。
实际上，这个分量勉强够一个蹒跚学步的小孩吃，更不用说一个体型是他们三倍的孩子了。
其实，这背后是美国学校午餐计划削减10亿美元资金的现实。美国政府还有其他借口，比如农业部声称学校午餐只需要提供“最低营养价值”，而这也为快餐业席卷美国提供了很好的机会。
到了90年代，快餐连锁店接管了自助食堂
到了90年代中期，美国政府开启了无营养学校午餐的新时代。
在那之前，虽然快餐在全美范围内越来越受欢迎，但学校食堂还是一片“净土”。
但渐渐地也沦陷了，像麦当劳这样的公司被允许在食堂内开设特许经营店，这为那些经营困难的学校减轻了经济负担，同时吸引了新一代的忠实客户。似乎这是大家互利共赢的一件事，除了被忽略的孩子们的健康。
圣安东尼奥的圣十字高中是第一所与麦当劳合作校内特许经营店的高中，很快很多其他高中也纷纷效仿。为了确保食物符合最低营养要求，特许经营店对菜单进行了改进——但是，最低营养要求已经很低了，所以并不难做到。
当时自动售货机也越来越普遍，同样为学校带来了不少收入。甚至连盒装午餐都包含各种没有营养的方便食品。
21世纪初，改善学校午餐的运动兴起
到 2000 年初，很明显，因为快餐连锁店“入侵”学校食堂，美国青少年的健康受到了影响。
超过一半的美国学校都有出售垃圾食品的自动售货机、快餐连锁店，或者两者兼而有之。结果就是，儿童肥胖率急速飙升。
在奥巴马政府的领导下，一项新的“健康无饥饿儿童法案”成功立法。
该法案希望解决学校午餐的质量问题，提高其营养价值，并关注食品不安全问题。杰米·奥利弗等名厨也参与了美国和英国改善学校午餐的活动。
在此期间，学校午餐略有改进，包括出现了更多新鲜水果和蔬菜，添加蔬菜配料和配菜，以及在标准快餐中增加火鸡热狗等食品。
虽然看起来不错，但是却并不总是成功的。一些学校为了达到新修订的标准，只是减少了垃圾食品的分量而已。
美国学校午餐的未来仍晦暗不明
2020年，美国公立学校所有学生都史无前例地享受了免费午餐。
学校午餐费用的免除帮助了那些家庭经济条件不好的学生。在那之前，曾经就有欠债的学生遭到公开羞辱的报道。
然而，这只是疫情期间的权宜之计。这个计划最终在2022年秋季前结束，很多家庭和学生都回到了起点。
截至 2023 年 10 月，美国只有9个州仍在继续实施该计划，包括加利福尼亚州、缅因州、科罗拉多州、伊利诺伊州、马萨诸塞州、明尼苏达州、新墨西哥州和佛蒙特州。
吃得饱和吃得好，仍是美国学校午餐的一个问题。只是因为从小潜移默化的影响，很多学生本人可能都没有意识到这个问题，至于学校机构和政府，更多的其实只是选择性忽视而已。
以上就是关于美国学校午餐的一些内容~
对此，你有什么看法呢？
