说到突尼斯，你第一时间想到什么？
很多人想到的是突尼斯石榴。
突尼斯石榴确实源自突尼斯，1986年我们两国建交时，突尼斯把6棵石榴苗作为国礼相赠，从此突尼斯石榴在我国扎根——现在我们吃到的突尼斯石榴，大多都是国产的哦。
说回突尼斯这个国家。突尼斯位于非洲北端，北部和东部又与地中海相邻，因而这个国家的气候也融合了热带沙漠气候和地中海气候。
因为历史的关系，突尼斯的美食呈现出丰富的多样性。
它受到了地中海、阿拉伯、柏柏尔和法国烹饪文化的影响，并且融入了独特的食材和技术。
突尼斯的主要食材
蒸粗麦粉
蒸粗麦粉是突尼斯的主食，通常作为各种菜肴的基础，可以以不同的方式烹制。
羊肉和海鲜
羊肉和海鲜是突尼斯受欢迎的肉类，在许多传统菜肴中扮演着重要的角色，比如烤羊肉和油炸海鲜。
香料和香草
突尼斯菜以浓郁芳香的香料而闻名，包括小茴香、芫荽、辣椒粉、哈里萨辣酱和薄荷，这些香料可以增强菜肴的深度和风味。
橄榄油
橄榄油是突尼斯烹饪的基本元素，可以用于沙拉、炖菜，或者直接淋在面包上。
洋葱、大蒜和甜椒
这三种食材是许多突尼斯菜肴的基础，为各种美味佳肴提供了强烈的风味。
小扁豆
小扁豆是一种用途广泛的食材，可用于汤、炖菜和沙拉，带来浓郁而朴实的味道。
番茄
突尼斯菜肴中经常使用番茄，为蒸粗麦粉、塔吉和各种酱汁增添浓郁的味道。
哈里萨辣酱
哈里萨辣酱由辣椒、大蒜和香料制成，是突尼斯的特色调味品，为许多菜肴增添了火热的辣味和丰富的口味。
杏仁和松子
杏仁和松子是突尼斯烹饪中的常用原料，可以为糕点和甜点等菜肴丰富口感和味道。
突尼斯面包
面包是突尼斯美食的基本组成部分，特别是一种叫“Khobz”的圆形扁面包，经常搭配酱汁食用。
经典的突尼斯美食
罗兹杰比
罗兹杰比（Rouz jerbi）是一道正宗的突尼斯美食，通常由米饭、肉、肝、鹰嘴豆和蔬菜（如甜菜、豌豆和胡萝卜）以及欧芹制成。以上这些原料混合在一起，然后放入蒸锅里煮熟。
它的配料其实也是因家庭而异，另外也和季节有关。
茨勾勾阿西达
茨勾勾阿西达（Zgougou Asida）是一种粥。
根据历史学家的说法，茨勾勾是松树的提取物，在19世纪末和20世纪初饥荒袭击突尼斯西北部时被人们用来制作食物。现在，它在突尼斯仍然能经常看到，里面有时候也会加入干果。
塔吉
塔吉（Tagine）是一道历史悠久的菜肴，也被认为是突尼斯最受欢迎的传统菜肴之一。它的烹饪方式多种多样，配料也各不相同。
典型的突尼斯塔吉会加入肉、欧芹、洋葱、鸡蛋、香料，然后放到烤箱里烹饪。
锦葵
锦葵（Muloukhia）是突尼斯最受欢迎的配菜之一。它起源于埃及，背后还有一个传说。
相传希克索斯军队入侵埃及时，他们摧毁了埃及的建筑（包括寺庙），还强迫埃及人做一些他们不喜欢的事。
当时埃及人不吃锦葵，因为他们认为锦葵旁边生长着一种有毒的植物。希克索斯人就强迫埃及人吃锦葵，没想到锦葵就这样成了埃及人的主食之一。
马德福纳
马德福纳（Madfouna）主要由香草、牛肉、甜菜、豆类和香料制成。它是突尼斯首都的特产。
卡夫塔基
卡夫塔基（Kaftaji）在突尼斯很受欢迎，里面有油炸蔬菜和煎蛋。蔬菜可以是当季的任何蔬菜，通常包括茄子、甜椒、土豆和番茄。有时候可能还会有南瓜、羊肝等。
突尼斯的卡夫塔基（Kaftaji）源自柯夫塔（kofta）一词，但是食谱却完全不同，卡夫塔基以蜂蜜、柠檬、生姜和香料为特色。
奥梅克霍里亚
奥梅克霍里亚（Omek Houria）是一道受欢迎的正宗突尼斯配菜和开胃菜。这道沙拉由煮熟的胡萝卜泥制成，用各种香料和哈里萨辣酱调味。
据突尼斯人说，这道沙拉以一位美人鱼的名字命名，她用散沫花把头发染成了胡萝卜的颜色。
烤沙拉
在突尼斯，几乎每个斋月的餐桌上都能看到烤沙拉（Slata Mechouia）。把烤焦的洋葱、辣椒、番茄和大蒜切碎，再加盐调味，淋上橄榄油。它通常会配上煮熟的鸡蛋、橄榄或鱼片（金枪鱼）。
布里克
布里克（Brik）是突尼斯的一种街头小吃。它的外皮是薄薄的糕点皮，里面塞满了鸡蛋、金枪鱼、刺山柑和香料。
糕点被油炸至金黄酥脆，即可享用。
弗利卡斯
弗利卡斯（Fricasse）是突尼斯最受欢迎的小吃，也是突尼斯传统小吃。
它是一种油炸小吃，外皮由面粉、水、盐、油和面包酵母制成，里面塞满了辣椒橄榄油酱、土豆泥、金枪鱼、煮鸡蛋和橄榄等。
马拉维
马拉维（Mlawi）是一种突尼斯卷饼，由面粉、粗面粉、酵母、温水、盐和油制成。薄薄的饼皮里塞满了各种馅料，包括辣椒橄榄油酱、鸡蛋、奶酪等。
烤羊肉
烤羊肉（Mechoui）是传统的突尼斯菜肴，由整只羊肉制成，并用香料和香草混合调味。
经过慢火烤制，肉质非常嫩滑，经常在节日聚会和庆祝活动中享用。
卡摩尼亚
卡摩尼亚（Kammounia）被认为是最传统和正宗的菜肴之一。它是用番茄酱烹制羊肝或牛肝，并用孜然调味。
拉布拉比
拉布拉比（Lablabi）是一种突尼斯汤，由鹰嘴豆、大蒜、橄榄油和香料制成。
通常情况下，突尼斯人会把面包片浸泡在汤里食用，并搭配煮鸡蛋、刺山柑和橄榄等配料。
哈里拉
哈里拉（Harira）是一种味道浓郁的汤，通常在斋月和其他特殊场合享用。它包含扁豆、鹰嘴豆、番茄和各种香草和香料。
哈拉雷姆
哈拉雷姆（Hlalem）是安达卢西亚人从西班牙南部引入突尼斯的。它由意大利面和豆子制成。最初是在突尼斯北部城市流行，后来才传播到沿海和内陆地区。现在，哈拉雷姆已经成为突尼斯节日和斋月餐桌上最受欢迎的菜肴之一。
欧加
欧加（Ojja）是一种开胃菜，主要原料是鸡蛋、番茄、洋葱、辣椒和香料（大蒜、盐、辣椒油和孜然），并加入橄榄油烹制。
欧加经常被当做早餐或早午餐食用。
玛斯佛芙
玛斯佛芙（Masfouf）是一种用豌豆或葡萄干、蒸粗麦粉制成的奶油状食物。它有很多种类型，有甜有咸，可以作为甜点、配菜或小吃食用。
玛斯佛芙比蒸粗麦粉更清淡，通常与蔬菜或肉类一起食用。甜的玛斯佛芙常被用于传统场合和家庭聚餐中。
在春夏季，玛斯佛芙可以搭配石榴籽和甜芽菜，并用葡萄干、大枣和干果点缀。
马可罗
马克罗（Makroudh）是一种甜点，由粗粒小麦粉面团制成，里面填满枣子和坚果混合物。然后将面团油炸，并淋上蜂蜜或糖浆。
它通常在特殊场合享用。
马哈比
马哈比（Mhalbi）是突尼斯最受欢迎的甜点之一，尤其是在开斋节期间。
它是一种油布丁，由牛奶、糖和杏仁、开心果和枣等各种坚果制成。
泽尔比亚
泽尔比亚（Zlebia）是一种街头美食，面糊油炸成卷曲状，然后裹上糖浆。吃起来口感粘稠，味道香甜。
它是斋月和其他节日期间的热门选择。
罗兹贝尔拉班
罗兹贝尔拉班（Roz bel Laban）与米布丁类似，是一种奶油甜点，由米粉、牛奶、糖和小豆蔻制成。
它通常还会用开心果、杏仁或玫瑰花瓣装饰。
果仁蜜饼
果仁蜜饼（Baklava）是一种起源于中东甜点，但它已经成为突尼斯人的最爱之一。
一层层的酥皮里塞满了坚果碎，并用蜂蜜或糖浆调味。
泽尔
泽尔（Zrir）是一种推荐给哺乳期妇女的食物。据说它有益于母亲的健康，并帮助她产奶。在突尼斯，母乳喂养的母亲每天会吃三次泽尔。泽尔也会出现在祝福者的接待餐桌上，通常是在斋月供应。
吉奥捷
吉奥捷（Jouajem）是水果和冰淇淋的混合物，来自突尼斯南部的斯法克斯市。它是一种受欢迎的街头食品，也是斋月最受欢迎的甜点饮品。
咖啡
突尼斯咖啡浓稠醇厚，通常会添加玫瑰水。在突尼斯，咖啡象征着热情和好客，当客人到访时，都会奉上一杯咖啡。
以上就是突尼斯美食的内容~
有你想要品尝的吗？
