编辑/蒙嘉怡
今年的“烧烤热”已至。
早在3月下旬，盒马就启动了烧烤季，上架了一大批新品。从上周开始，盒马门店直接架起烧烤摊，供消费者现买现烤现吃。数据显示，盒马4月烧烤类商品销量暴增，同比增长4倍多。
盒马还特意搭建了烧烤专供的鲜品供应链，依靠自建央厨的加工能力和全国冷鲜物流网，将来自全国各地的新鲜烧烤食材高效送达“盒区房”。
据了解，盒马今年的烧烤商品更加丰富，在牛羊肉等经典烤串的基础上，通过原产地直采，又新开发了鸡腿、鸡翅、猪腰、猪肝、肥肠等十多款新品，方便消费者一站式购齐。
“我们不仅有海外直采进口的食材，还充分挖掘盒马村产地优势，开发了山东淄博、宁夏盐池、湖北大别山等全国各地的特色牛羊肉及家禽类烤肉。”盒马商品采购何小青对壹览商业说，今年天水麻辣汤爆火，盒马也会上架甘肃辣子小郡肝等新品，让市民在家门口就能品尝到“天水麻辣”风味。
值得一提的是，盒马今年还在全国范围内打通了鲜品供应链——以湖北大别山盒马村基地为例，这里的黑山羊系列烧烤商品从工厂屠宰切割出厂后，24小时内即可到达全国门店及消费者端，全程冷链温度都控制在0—4℃来保鲜保质。
“每天光羊肉串的销量就达到了18万串，同比去年增长了550%。”盒马村基地负责人、湖北锦秀智慧农业公司董事长刘锦秀向壹览商业介绍，基地从去年开始，在羊肉卷、羊肉片等商品基础上尝试性地开发了孜然羊肉串，没想到市场反馈非常好，最新研发的法式羊排，也实现了月环比增长2倍多。
此外，盒马还根据国内消费习惯，开发了满足碳烤、空气炸锅等各种烧烤消费场景及露营烧烤工具。
“顾客既可以在门店现烤现吃，又能把烧烤食材及工具搬回家。”何小青介绍，针对出游市民，盒马上架了大量适合户外露营、开袋即可开烤的商品，这类商品销售周环比增长了超10倍。
