本文来源：时代商学院 作者：文通
金秋时节，云南盈江山坡上不同品种的夏威夷果(澳洲坚果)，外皮青绿，有的果实簇成一串串“绿葡萄”，有的似未经琢磨的“璞玉耳坠”，单枝摇曳……一阵风吹过，就听“咚”“咚”声响，成熟的坚果掉落，掷地有声。
2024年9月6日，云南省盈江县迎来国内夏威夷果的丰收季，也迎来了“第二届澳洲坚果开采节活动”的盛大开幕。作为带动当地坚果产业发展的代表，良品铺子联合创始人张国强受邀参加开采节。
作为坚守“自然健康新零食”品牌主张的国内头部休闲食品品牌，良品铺子深度参与、并助力当地夏威夷果产业发展，不仅让国内消费者吃上更新鲜、更高品质的国产夏威夷果，更演绎了一个“三产融合”的典型案例。
“国产夏果”喜迎丰收，品质与新鲜兼得
相传在1828年，“澳洲坚果”被欧洲探险家发现于昆士兰，后经夏威夷广泛商业种植，因此它也被称为“夏威夷果”。
40多年前，该产品漂洋过海来到广东，后经云南省热带作物科学研究所引入种苗，在云南部分地区试种，最终扎根盈江县等地。
到如今，盈江已成为远近闻名的中国“坚果之乡”。当地零食清单中，少不了的就是夏威夷果、核桃。
为了庆祝这一特色农产品，当地每年都会举办坚果开采节，本届活动进行了诸如评选“状元树”“榜眼树”“探花树”等趣味活动，还进行鲜果采摘比赛，称重选出“澳洲坚果王”。
9月6日，良品铺子创始人张国强见证了开采节开幕，并积极参与了各种宣传活动，通过拍摄短视频的方式，推广当地坚果产业。
“良品铺子这四个字的寓意是良心的品质、大家的铺子，创立之初，我们就把品质视作生命线，坚持好原料、好配方、好味道，致力于为消费者提供高品质的产品和服务。好原料也就是我们盈江的夏威夷果，就在眼前！”张国强说。
实际上，良品铺子与盈江的渊源由来已久。
2017年，良品铺子一边采购着南非、澳大利亚的进口夏威果原料，一边在国内寻找夏威夷果原料国产化的解决方案。
夏威夷果好不好，主要看四大指标：果仁直径、出仁率、坏籽率、新鲜度。
长期以来，夏威夷果主产区在南半球，每年4月成熟，采摘、加工、储存、运输、清关，最后来到国内消费者手中，至少要等到四个月，新鲜度还是打了折扣。
国内坚果消费旺季在秋冬，为何不选用采摘季在9月的云南坚果，让消费者吃上更新鲜的坚果？
核心还是“本土化”的挑战。
本土夏威夷果的新鲜度不是问题，但果仁直径、出仁率、坏籽率要达标，需要从种苗驯化、新品培育、种植采摘等方面着手。
从2017年开始，良品铺子就联合当地供应商提升产品品质，包括制定种植、原料标准，协同种植企业开展科学化、规模化种植等等。
“经过几年努力，当地夏威夷果达到了‘平替’乃至超越进口原料的标准。”良品铺子坚果采购负责人介绍。
2019年，良品铺子与盈江头部供应商合作。成为全国休闲食品领域率先使用国产夏威夷果原料的企业。
通过这一合作，消费者享受到新鲜夏威夷果的速度也越来越快。
刚采下来的鲜果，经标准化的现代工厂加工，10至15天便送往良品铺子全国3000多家门店和线上渠道。开口器轻轻一撬，消费者便能享受到坚硬外壳里隐藏的当季美味，带来极致新鲜的产品和体验。
上述负责人透露，良品铺子今年预计有70%的夏威夷果原料来源于国内，“预计这一比例在未来还将继续增加。”
开枝散叶，品牌引领带动产业升级
由于坚果经济价值高，一直以来，以核桃、夏威夷果为代表的坚果国产化是我国坚果行业的重点发展方向。
对消费者来说，国产坚果品质不输进口坚果，自有一番风味且更新鲜；对供应商来说，能获得更稳定和持续的供应链，减少因进口不确定性带来的风险。
良品铺子等品牌在这一进程中发挥了重要作用。它们从市场需求出发，推动了产地完善整个产业链的发展，从而实现产业价值的最大化。
当然，这一转变并非易事。
以夏威夷果为例，此前一直在澳洲、南非采购原料的良品铺子将目光转向盈江后，标准并未降低，意味着需要重新梳理供应链的标准。
比如原料标准问题，国际坚果原料等级通行计算方式是出仁率、果仁净重、壳果总重量的比值，而国内消费者则对大小、坏籽数十分敏感。
为此，良品铺子将直径、坏籽率品控指标纳入了原料和生产环节，通过市场端的“试金石”，一步步帮助当地升级坚果产业链。
良品铺子先对供应商进行专业辅导，例如原料验收标准的提高，分选规格的登记，引进坏籽类型辨识及筛选设备等，整体高出进口原料标准95%。
与此同时，良品铺子协同盈江当地种植企业和合作社果农开展科学化、规模化种植，并以高于市场收购均价1-2元价格采购品质更高的夏威夷果原料。
对农户来说，这些订单不但提升了收入，也增加了标准化、产业化的积极性。
现摘的鲜果，24小时内被送入工厂，防止青皮呼吸产生热量，导致果仁变质；接着集中倒入“地库”，经初步筛选，再随着流水线轨道攀升，进入洗果、脱青皮步骤。
脱皮后的壳果通过圆筒分级筛、人工筛选后，按果径大小分为5个等级后进入烘焙仓，5—6天、30-40℃热风烘烤，让坚果水分慢慢蒸发。再经历冲洗、杀青、入味、静置，8小时高温慢烘锁脆，最大程度保留坚果本味。
得益于良品铺子的协同，盈江夏威夷果产业集群效应逐年放大，带动供应商及种植户切实增收。
2022年，良品铺子从当地采购了近5000吨原料（青皮果），2023年达6000吨以上，今年预计10000吨以上，已成为当地村民的“致富果”。
2024年9月5日，盈江鲜果收购价为9.5元/公斤，按这个行情良品铺子今年预计带动农户增收数亿元。按平均每株树20公斤鲜果，当地百亩果林家庭收入达20万元。
值得注意的是，良品铺子的技术赋能、品质把控、稳定收购，增加了当地扩大产业规模的信心。
盈江已提出，到2030年全县澳洲坚果种植面积力争达50万亩，实现综合产值36亿元，种植户人均收入力争达1万元以上。据悉，“盈江坚果”正申请国家地理标志产品，“澳洲坚果”的洋名字也将转变为“云南坚果”“中国坚果”。
在良品铺子的助推下，更多的本土产业链正在被发掘和培养，不仅促进当地经济发展，也让更多的原产地特色产品得以走进千家万户，为消费者带来了更多样化的选择，实现了产业、市场的共赢。
