红焖羊肉正儿八经是我们河南新乡的特色美食，红焖羊肉全称应该是红焖羊肉火锅，由新乡人李武卿发明，以肉烂、味鲜、汤醇深受各路食客的好评，曾风靡新乡、郑州及河南各地，1995年河南首届豫菜大赛中荣获特别金奖。
在我们新乡当地有很多红焖羊肉店铺：老城红焖、葛记红焖算是此行业味道比较不错的，不少外地来的朋友都会去品尝一下！
下面和大家一起讨论一下红焖羊肉的做法： 主要原材料：羊排肉和肥瘦相间的羊肉，其它涮菜根据自己的喜好、口味、心情自由发挥。 调料：葱、姜、八角、桂皮、胡椒粉、陈皮、郫县豆瓣酱、辣酱、料酒、酱油、盐、鸡精 制作方法：
1、羊排和羊肉洗净，切成核桃大小的块，放入清水中浸泡30分钟，除去血污；葱切段；姜洗净用刀拍松；
2、炒锅内放色拉油，葱、姜炒出香味，下入羊肉炒至断生，放郫县豆瓣酱、辣酱、酱油继续将羊肉炒上色。
3、将羊肉倒入高压锅，加高汤、料酒、盐、桂皮、胡椒粉、陈皮，大火烧沸，转小火焖40分钟，至羊肉酥烂，捞出葱、姜及香料，放鸡精即可。
4、食用时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料，每口食物都带有羊肉的鲜香那感觉只是相当的哇塞！
小贴士：最后用砂锅内的羊肉汤下面条风味更佳。
