近日，小菜园国际控股有限公司正式在港交所主板挂牌上市，股票代码为0999，旗下包括“小菜园”“观邸”“复兴楼”“菜手”等品牌，但公司收入主要来自小菜园品牌门店，从整体业绩数据来看，上市后的小菜园品牌知名度和盈利能力问题迫在眉睫。
公开资料显示，2013年，安徽铜陵人汪书高开出了第一家小菜园门店，菜肴以徽菜家常菜为主，招牌菜包括徽州臭鳜鱼、农家红烧肉、瓦罐汤等，客单价在50元-70元之间。
目前，小菜园仍采取自营模式。直营模式下门店扩张资金压力巨大，成本控制与效率提升需精细打磨，门店盈利能力成为接下来的一大考验。
公告称，小菜园计划于2025年、2026年分别新开160家、180家小菜园门店。如果目标达成，小菜园将在2026年底突破“千店”目标。具体到开店费用，招股书显示，每一间小菜园门店的前期费用在130万-170万元，主要包括装修、购买设备等。这也意味着，未来两年，每年的开店成本均将超过2亿元，这也是小菜园上市募资的原因之一。
随着门店的快速扩张，小菜园也面临着食品安全问题质疑。据黑猫投诉[下载黑猫投诉客户端]，小菜园被投诉案例有29起（截至2024年12月29日），投诉内容涉及红烧肉含异物，服务态度等问题。
此外，今年6月，小菜园曾陷“员工健康证造假”风波。从用工情况看，餐饮行业属于劳动密集型产业，一个小菜园餐厅配备约28名员工，包括1名店长、1名厨师长、1名副厨师长和25名基层员工。
另外，2022年和2023年，就发生了18起行政处罚，处罚对象涵盖小菜园在江苏、上海、浙江、安徽等地设立的多家子公司及门店。
根据公开信息，小菜园门店经营用的食材上不止一次被检测出氧乐果、噻虫胺等农药超标，多次检测出违禁药物有机氯农药五氯酚酸钠；以及食材上重金属镉、铝等残留超标问题也时有发生；此外，还屡次因宝宝碗、筷子等餐具清洗消毒不合格，不符合食品卫生标准，含有大肠杆菌等问题登上抽检黑榜；另外多家门店还屡次因使用过期食材、食材不合格等问题受到行政处罚。
总之，小菜园在快速发展的同时，要维护好品牌形象和内部管理的优化，加强食品安全管控，提升服务质量，以增强品牌的市场竞争力和盈利能力，从而在激烈的餐饮市场竞争中实现可持续发展，真正让上市成为公司发展的新起点。
