厨房里弥漫的暖香总是带着某种安稳的力量，尤其在午后，当阳光斜斜地照进料理台时，总让人兴起动手做点什么的念头。传统的中式点心柜里，椰蓉酥是常常被忽略却又扎实可口的一员。它没有繁琐的步骤，无需复杂的工具，仅凭猪油赋予的酥松质感和椰蓉特有的南洋香气，就能成就一份朴实而令人满足的甜点。
准备的材料都很家常：中筋面粉、自制的雪白猪油、细砂糖、鸡蛋，以及散发着甜香的金黄色椰蓉。猪油是这份酥点的灵魂，它让成品拥有机器黄油难以企及的、入口即化的酥松层次，并带着一丝若有若无的怀旧荤香，与椰蓉的清甜巧妙中和。制作先从和面开始，将面粉、猪油、细砂糖和适量清水混合，揉成一个光滑柔软的水油面团，静置让它松弛。接着制作油酥，将面粉与固态猪油反复搓揉，直至完全融合成团。等待面团松弛的间隙，将椰蓉与打散的蛋液、融化的猪油及砂糖拌匀，诱人的椰蓉馅便准备好了。
将醒好的水油面团擀开，包裹入油酥，像对待珍宝般仔细收口。经过几次轻柔的擀开、折叠、再擀开，面皮内部便形成了千层叠嶂的雏形。将最终擀开的大面皮小心卷起，分切成均匀的小剂子。每个剂子两头向内收拢，按扁后擀成圆片，包入一勺椰蓉馅，再慢慢收口揉圆，轻轻压成小饼的形状。在表面刷上一层金黄的蛋液，用锋利的刀片划上两下浅浅的装饰口，撒上几粒黑芝麻，便可以送入预热好的烤箱。
烤箱里的时光是充满期待的，温度让猪油融化渗透，在面皮间创造出无数微小的气室，椰蓉的香气也随着热气缓缓蒸腾而出，由淡转浓，逐渐充盈整个空间。待点心表面烤成诱人的金黄色，边缘微微泛起焦糖色的光泽，便可取出。刚出炉的椰蓉酥极为酥脆，需稍稍放凉。轻咬一口，外层酥皮纷纷扬扬地散落，内里是湿润香甜的椰蓉，猪油的丰腴与椰丝的嚼感在齿间交织，形成一种质朴而深厚的风味。
