近日在多个社交媒体平台上，钟薛高再次成为网友“口诛笔伐”的对象。有多名自称钟薛高前员工的网友表示被拖欠工资，“钟薛高还钱”“林盛老赖”等硕大字眼被打在了图片上。
根据相关帖子，钟薛高没有按时支付薪资补偿，且没有明确时间表，甚至早在今年8月份就开始拖欠薪资和赔偿金了。此次欠薪风波与钟薛高内部的组织架构调整有关，今年上半年，钟薛高开始向部分员工约谈赔偿优化事宜， 但在员工离职后，约定好的工资却一拖再拖，最终引起了各地离职员工的抗议。
“我们部门有10个人都在约谈后的八九月份离职，之前钟薛高说9月底会按时发放工资，后来又推迟到10月15日发放，现在又推脱，说将在11月初发放工资”，一位钟薛高线下渠道部门的前员工表示，“一直到现在没有任何通知，问就是回答称现在公司也没钱”。据他透露，光是线下渠道部门，总公司优化的员工数量就有超过100人，“甚至可能更多”。
在社交平台上，许多钟薛高前员工也有着类似的处境。有自称钟薛高客服部门的员工表示，客服部门的6位员工与公司人事交谈中提出了补偿优化的情况，并与公司签署了离职同意单，结果在约定好的10月15日并没有收到补偿，公司的回复则是要“等融资方投钱”。
随后，有不少网友发现，善于营销的钟薛高，其官方微信和微博已经近两个月未更新。在钟薛高发布于8月22日的微博下，还有疑似合作方透露，今年3月为钟薛高做项目，发票4月初就开了，现在也未付款。对于欠薪传闻，钟薛高随后回应称，公司正在积极解决相关纠纷，目前运营一切正常，该纠纷由5月起的公司裁员引起。
回顾钟薛高的发展历程，从2018年诞生开始，就是定位高端产品路线，价格从13元至20多元不等。钟薛高创始人林盛是资深广告人，制造卖点吸引消费者眼球是他的长项，所以钟薛高从来不缺话题。
例如，2018年“双十一”期间，售价66元的“厄瓜多尔粉钻”冰淇淋限量发售2万支。同时，钟薛高还邀请了厄瓜多尔驻华总领事管理的领事品尝美食，成为别具一格的代言人。2021年，钟薛高推出“杏余年”和“芝玫龙荔”两个口味的家庭装盒装雪糕，因限量发售一度被代购炒到200元一盒，还要求“配货”，堪称雪糕界的“爱马仕”。
为了吸引更多的消费者，钟薛高在明星代言、宣传、网红体验打卡等方面都不吝啬，李佳琦、罗永浩等顶流主播都曾为钟薛高“带货”。一系列动作让钟薛高获得了“冰淇淋网红”的称号。
有数据显示，从2021年5月到2022年5月钟薛高总共卖出了1.5亿只，增长高达176%。除此之外，2020年和2022年的双11冰品类目中销量也是强势排名第一。
在钟薛高的带领下，越来越多的品牌开始推出高价雪糕。2022年的整个夏天，“雪糕刺客”的话题就没有停过，背后充斥着大众对于“雪糕越来越贵”的不满。网友们甚至立下了一条规矩：便利店里，不认识的雪糕你不要拿。
职业打假人王海曾发视频揭露，售价一根18元的钟薛高丝绒可可雪糕，实际成本仅为1.32元。毛利之高让不少网友痛批钟薛高“暴利”“割韭菜”。随后,又有网友质疑钟薛高添加过量食品添加剂，火烧不化。尽管钟薛高回应网友以“晒雪糕“”烤雪糕”的方式检验雪糕品质并不科学，并解释产品在国家标准范围内使用少量乳化增稠剂，可以放心食用，但依然没有打消公众疑虑。
于是，被“雪糕刺客”刺痛的消费者，在今年逐渐回归理性。消费者更加追求性价比，不再盲目消费。根据FoodTalks 2023年7月华东、华南、华中、华北四个地区雪糕/冰淇淋畅销产品TOP50榜单，排名前十的雪糕中，仅华东地区有两款10元雪糕上榜，其余均为5元及以下。
食品产业分析师朱丹蓬分析，今年雪糕的价格趋势是向中间价格带集中。“原来是一两元的产品很多，十几元的产品也有，出现了‘两头尖中间空’的现象，但今年很多商家开始往中间的价格区间布局，这既是行业竞争的推动，也是满足差异化需求的表现。”而在这股理性消费潮中，钟薛高自然首当其冲受到冲击。
杭州一家便利店工作人员表示：“现在钟薛高一天也就卖一两支，哪怕是天热的时候卖得也不多。现在小年轻消费方式变了，高端冰淇淋都不好卖，我听有顾客说工资是没少，但想要存点钱，不能再大手大脚花钱了。有时候，哪怕买一送一也刺激不了消费了。”
事实上，在今年3月底，钟薛高推出AI雪糕Sa’Saa，定价3.5元，内部代号“钟薛不高”，有红豆冰、绿豆冰、冰牛奶、可可冰四种口味。当时业内人士分析，钟薛高的“平价路线”调整，是对市场的“低头”。然而，该系列产品并未在市面上激起较大的水花。有消费者评价：“以前钟薛高的产品口味还比较有记忆点的，新品系列口味太平常了，反而没什么竞争力。”
“钟薛不高”这个定价可以说相当精准。根据《2022—2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》统计显示，2022年，网友对单个雪糕的接受价位大多在3—5元，占比为37%；其次是5—10元，占比为33.9%；接受价位在10—20元的为16.3%；接受1—3元价格的占比为11%；20元以上占比为1.8%。“钟薛不高”3.5元的单价正好踩中受众最能接受的价格区间。不少定位高端的消费品，在价格下沉后更受市场欢迎，比如喜茶和奈雪。然而“钟薛不高”却没有实现相同的效果，线下商超便利店难觅其踪。
对此，乳业分析师宋亮表示，喜茶和奈雪本身就是渠道，他们降价人流自然会变多，而钟薛高本质上是一家生产型企业，渠道并不在自己的手里，不管贵还是便宜，都需要借助渠道来实现。据悉，“钟薛不高”的主要销售渠道在线下。对此，钟薛高表示，这是因为3.5元/支的售价，很难支撑起钟薛高的冷链物流履约成本。
这意味着，一旦进入线下，钟薛高就不得不与伊利等传统势力短兵相接，核心是冰柜的争夺。雪糕品牌对冰柜的争夺十分惨烈。在便利店投放冰柜的成本，远不止一两千元的购置费，品牌方还面临着进店费、点位费等多项开支。此外，冬天如果要回收冰柜，还需要支付不菲的仓储费。品牌方的压力可想而知。
过去钟薛高卖得贵的时候，可以通过高利润激励渠道。2020年，钟薛高首次进军线下，靠着比传统雪糕产品更高的渠道费用，进入了200多个城市近40万个冰柜里。这个成绩不能说差，但与伊利600多万个终端网点相比，40万只能说小巫见大巫了。
而随着消费风向的转变，贵价雪糕开始卖不动了，钟薛高的高利润神话不再，毕竟再高的利润率也需要通过销量来实现。至于便宜的“钟薛不高”，又没有足够的利润给到渠道，销量自然难尽人意。
