9月4日-6日，一年一度的豆制品行业高规格盛会——2023中国豆制品行业年会暨中国大豆食品专用原料研讨会暨大豆科研、种植、贸易及加工对接会在黑龙江省海伦市隆重召开。
本届年会以“发挥我国大豆食品消费优势，提升国产大豆自给率”为主题，以“为人类提供安全美味、营养健康、方便食用的大豆食品”为宗旨。祖名股份董事长蔡祖明受邀出席大会，并作了《后疫情时代豆制品行业发展的洞察与展望》专题报告。
聚焦产品迭代，坚持技术创新思维
在后疫情时代，消费者的需求发生了巨大变化。市场上越来越多的新产品，朝着小包装易携带、极具地方风味特色、适合餐饮渠道等多种方向发展。越来越精明的中国消费者，对豆制品也提出了“个性化、定制化”的要求。
面对消费者需求变化的挑战，如何进行快速反应、迭代升级呢？蔡祖明认为，未来豆制品的新品研发与营销，都离不开互联网大数据的支持，通过数据分析来发现前置商机，通过对消费者行为的分析，来定位豆制品新品研发方向，新产品将不再是大海捞针，而是基于个性化营销，契合消费场景，对消费者进行精准的产品投放。
产品的迭代升级离不开企业对技术创新的坚持。蔡祖明表示，随着工业技术水平的持续发展，“全豆利用”和“全自动化”将成为豆制品行业自主创新的主要发力点。
一方面，“全豆利用”会大大提高产品的产出率和附加值，例如全豆豆制品的研发、酸浆工艺的研究、豆渣及其副产品的再利用等，种种技术创新将会使豆制品的营养特色得到更全面的发挥，使豆制品在食品领域得到更广泛的应用。
另一方面，“全自动化”将实现豆制品生产技术标准的趋同，行业技术壁垒也将被打破。未来，“全自动化”的发展会是主流，新的技术挑战要求豆制品企业和豆制品设备企业紧密合作，共同研发，推出高度自动化、高度专业化、高度人性化的生产设备，以应对豆制品全球化时代的到来。
绿色低碳、节能降耗，践行可持续发展理念
在我国持续推动“双碳”战略的过程中，食品企业从过去满足食品安全要求为主，发展到如今追求绿色可持续发展的新阶段，高质量发展的绿色化、标准化和品牌化也成为我国食品行业未来发展中的重要导向标。
对于豆制品行业的绿色发展议题，蔡祖明表示，在我国环保政策提档升级、节能减排要求日益严峻的大背景下，传统豆制品行业的环保能耗将成为企业面临的生存难题，绿色低碳、可持续发展才是技术改造的必经之路。
蔡祖明进一步指出，豆制品企业要着眼于超越复杂繁琐的手工作业，通过标准化生产流程，高性能机械设备，来提高生产效率，降低能耗和用工成本，从而促进豆制品行业可持续发展。
推动豆制品产业升级，建立战略合作同盟
豆制品产业升级是一项综合性工程，既包含产品本身品质的提升，也依赖于原辅料、核心技术、设备工艺等基础配套服务的有效支持；同时，大豆食品的特殊性还受到国际大豆原料市场的价格波动影响。
从长远的政策走向来看，中美经贸摩擦将为中国推进大豆增产提供更多机会。蔡祖明认为，豆制品企业要协助上游供应链提高国产大豆综合生产能力，加强产销协作融合，畅通供需配套交流，积极开展大豆适应性实验，以需求侧反哺供给侧，共同致力于打造强大的上下游产业供应链，维护行业的稳定发展。
然而，单一一个豆制品生产企业无法包揽整个产业链上的所有业务。对此，蔡祖明呼吁：各位行业同仁，大豆原料的供应商，机械设备的厂家，以及与豆制品行业相关的科研院校、社会机构等，都要携起手来，共同建立长期稳固的战略合作机制，形成一个可持续发展的豆制品产业链条，共同谋求更大的发展空间。
在大会现场的表彰授牌仪式环节，祖名股份荣获“2021-2022豆制品行业科技创新推选”优秀项目及先进个人荣誉，被授予“国产大豆重点加工企业监测单位”和“海伦大豆”地理标志商标使用权。未来，祖名股份也将继续深耕豆制品行业，履行企业责任，发挥自身优势，不断提升产品品质与服务，用行动引领豆制品行业高质量发展。
