三明治连锁赛百味日前的两个大动作备受业内关注：公布了品牌有史以来规模最大的特许经营总协议，同时，赛百味中国也将迎来新的掌舵者。曾经与肯德基、麦当劳并立的速食巨头，在中国市场经历了迅速扩张又走上下坡路的过程。此番“变阵”，赛百味立下了“未来20年内，致力于在中国大陆开设近4000家门店，使其在华市场规模扩大7倍”的目标。值得关注的是，赛百味中国改头换面的同时，其全球业务也酝酿着一场变局，在创始人离世之后寻求着资本化的可能性。
目标4000家门店
6月6日，赛百味全球总部宣布，和Shanghai Fu-Rui-Shi Corporate Development Co.,Ltd.（上海富瑞食企业发展有限公司，简称“富瑞食”）签订了新的总特许经营协议，该协议由包括美元PE基金Asia Investment Capital（亚投资本有限公司）以内的私人投资者财团出资。
赛百味方面表示，这是品牌有史以来规模最大的特许经营总协议，也是整个连锁快餐行业最大的特许经营协议之一。
根据新的总特许经营协议，富瑞食将获得在中国大陆管理和开发所有赛百味门店的独家权利。未来20年内，它致力于在中国大陆开设近4000家赛百味门店，使其在华市场规模扩大7倍。
赛百味全球CEO约翰·奇德西也公开强调了中国市场与扩张打法：“这项协议是赛百味国际业务增长战略的一个重要里程碑，我们将继续专注于扩大规模，并保持全球最大餐厅品牌之一的地位。中国是一个具备长期增长的重大市场，期待将赛百味体验带给更多消费者。”
公开资料显示，赛百味曾经是全球第三大速食餐厅，仅次于百胜和麦当劳。近年来，赛百味在中国市场的发展却并不理想。根据窄门数据，截至目前赛百味在中国内地的门店数量为673家，与“麦肯”两家相去甚远。另有行业数据显示，截至2023年1月31日，赛百味在华直营门店仅5家，加盟店是其绝对的顶梁柱。
业内人士认为，主打健康快餐的赛百味曾经迅速扩张，但又在2016年之后开始走下坡路。其快速扩张的同时，忽略了新口味产品的研发，增量消费者不多，原有消费者不断流失。加上门店之间的竞争，包括会员体系等与竞争对手相比都比较落后，所以导致大量关店，大量加盟商退出。
针对赛百味未来的运营模式，赛百味方面向有关媒体表示，在原来加盟模式上，会加强直营模式，提升品牌形象和加速门店发展。
新帅或来自汉堡王
变阵中的赛百味中国，也将迎来新帅掌舵。据介绍，富瑞食为品牌带来了数十年管理亚洲大型全球快餐连锁店的经验，由一位具有丰富经验的人员担任赛百味中国CEO。
虽然新帅姓名暂未正式披露，但众多迹象都指向汉堡王中国前任CEO朱付强将担当起赛百味中国的业务。
天眼查App显示，富瑞食成立于2022年10月9日的上海杨浦区，注册资本2500万美元，由Seeds Growth Limited独家控股。目前张振宇是法定代表人兼总经理，执行董事是朱付强，监事是朱海晏。今年4月25日，公司发生了多项变更，投资者名称从BCPE Seeds Limited变为Seeds Growth Limited，增加了章程修正案，执行董事从冯平变为朱付强。
在赛百味正式官宣之前，两家国内的运营主体——赛百味餐饮管理（上海）有限公司和赛百味品牌管理顾问（上海）有限公司，在5月底先后完成多项相同的工商变更。股东方面，两家公司的唯一股东均由Subway International Holdings B.V.变为富瑞食；两家公司的法定代表人均从BEN KENT WELLS变为朱付强，由朱担任总经理兼董事，并新增张振宇、丁道一等主要成员。
公开资料显示，朱付强曾于1992年加入麦当劳，期间负责过日常餐厅的运营以及地区的市场活动策划。2012年，朱付强以北方区总经理的身份加入汉堡王中国，2020年4月，朱付强被任命为汉堡王中国CEO。“从2012年汉堡王在中国仅有83家门店时就加入公司，汉堡王成长为深受中国消费者喜爱的西式休闲快餐品牌，与他的努力密切相关。”汉堡王曾如此形容朱付强。
值得关注的是，赛百味全球的现任掌舵者也曾执掌汉堡王。公开资料显示，2019年11月，赛百味聘请了汉堡王前CEO奇德西，他是第一位来自外部的CEO。奇德西职业生涯最为行业铭记的一件事，是2000年代初期领导汉堡王，并在2010年将其出售给3G Capital，在此过程中他主导了削减成本。
全球业务将易主
赛百味中国改头换面的同时，其全球业务也酝酿着一场变局。
今年年初，业内已传出赛百味聘请顾问探讨出售自身的消息。彼时消息人士称，这项进程还处于初步阶段，预计将吸引潜在的企业买家和私募股权公司，对赛百味的估值可能超过100亿美元。日前，外媒引述消息人士称，赛百味预计将在7月初选好买家。
该人士指，赛百味出售预计在未来一个月左右进入关键时刻，约有六位买家仍在竞标，包括私募股权企业Roark Capital Group、总部位于伦敦的TDR Capital、安宏资本与高盛集团资产管理部门组成的队伍、私募股权公司Sycamore Partners。据悉，赛百味出售最初吸引了约20位投标方，后来曾淘汰6位左右。
有市场分析表示，此番寻求出售或许并不是赛百味走向颓势的证明，更多可能是这个家族企业在创始人离世之后寻求资本化的可能性。公开资料显示，2015年，赛百味成立50周年之际，联合创始人Fred DeLuca去世，其妹妹Suzanne Greco接管公司，于2018年退休。另一位联合创始人与初始投资者Peter Buck于2021年去世。
据公开报道，出售计划公布后，作为非上市公司的赛百味也开始定期公布业绩了。
今年2月，该公司称其2022年全球同店销售额增长9.2%，销售已连续两年创下纪录。今年4月，赛百味发布的一季报显示，期内全球可比销售额增长12.1%，客流量有所上升，部分源于餐厅翻新。此外，该公司正将更多店面与少量大型、资本雄厚的加盟商进行整合。
至于赛百味未来将花落谁家，其三明治生意能否在中国市场扩张中复苏，还都是悬念。
