辣椒、苤菜根、牛皮，加以佐料调味，简单的食材激发了独具风味的佤族传统美食——佤味牛皮。西盟县以网红直播带货为引擎，推动佤味牛皮从“传统食品”向“特色产业”转型，为佤味牛皮插上了腾飞的翅膀，开辟出一条农民增收致富的新路径。
SC认证 佤味牛皮的特色之路
佤族钟爱辣椒，民间有“无辣子吃不饱”之说，麻、辣、鲜、香的佤味牛皮是佤族人民的传统美食。西盟佤味牛皮带头人叶冲，通过不断调味，摸索出了深受大众欢迎的佤族风味腌制产品，佤味牛皮从传统美食成为了西盟县经济发展密钥。刚开始叶冲只在微信上销售自己的产品，随着产品规模的不断壮大，叶冲创立了自己的饮食品牌，先后带动当地58户176人发展蔬菜配料种植90亩以上，户均实现每年蔬菜配料生产收入超过7000元；吸收农村富余劳动力就业30人以上，年均人收入超过25000元。叶冲在2021年被评为了“西盟工匠”。
佤味牛皮曾因缺少SC认证销售受阻，西盟县电子商务公共服务中心通过一对一的厂房、生产线改造指导，帮助西盟阿佤莱佤味食品加工有限公司和西盟阿佤香食品有限公司两家本地佤味牛皮企业成功申请SC证书，解决了因缺少SC认证造成的销售难题，进一步打开了佤味牛皮的销售市场，佤味牛皮变身西盟县特色优势，助力西盟县增收致富。
网红直播 佤味牛皮的“出圈”之路
西盟县电子商务公共服务中心根据县域发展的切实需求积极开展专业性电商技能培训，将电商理论和电商实操技能相结合，为西盟县电商人才储备和电商人才创业就业奠定了坚实的基础。截至2021年10月，西盟县电子商务公共服务中心已完成5255人次的培训。西盟县电子商务公共服务中心还通过举办直播特训营活动，增强学员的短视频拍摄以及直播能力，共计开展30期，共培训315人次。
佤味牛皮的“出圈”离不开网红主播的积极推广。西盟佤味牛皮及同类腌制品自2020年起逐渐成为西盟佤族自治县最具代表的网红特色产品之一，在抖音和快手畅销。以岩散、岩中为代表的网红通过直播带货佤味牛皮，个人月均销售额达10万元，大幅提高了佤味牛皮的销售量和知名度。
电商销售 佤味牛皮的产业升级之路
西盟县电子商务公共服务中心联合本地企业研讨佤味牛皮产业升级工作，进行佤味牛皮厂房和生产线的升级改造，采用无菌式加工方式，实现牛皮产业的标准化生产。搭乘电商东风，西盟县通过综合渠道拓展佤味牛皮的销售渠道，打造出了西盟县的特色品牌，进一步提高了佤味牛皮的影响力和品牌力，大幅提高了佤味牛皮的销量。
据不完全统计，2023年1-6月，西盟阿佤莱佤味食品加工有限公司综合渠道及平台销售额已突破150万元，西盟阿佤香食品有限公司综合渠道及平台销售额已突破110万元，西盟佤味传承食品有限公司综合渠道及平台销售额已突破100万元，直播带头人岩散团队在各大电商平台线下线上销售日均突破150单，上半年销售额80万元。佤味牛皮从“小生产”变为了大产业。
2024年以来西盟佤味食品产业有了进一步发展，通过扩大招商、改善管理等措施，西盟阿佤莱食品有限公司10月份更是创造了月销售额突破500万的佳绩。
佤味牛皮产业的蓬勃发展，还带动了佤味牛皮佐料产业的发展。西盟县中课镇依托佤味牛皮产业，鼓励群众种植辣椒、苤菜根、花椒等佐料，2024年全镇试种苤菜根、小米辣等佐料产业400余亩。
佤味牛皮成为西盟县经济发展的特色优势，网红直播带货为西盟县佤味牛皮产业的发展注入了新的活力，随着电商深入农村，小小一块牛皮已成为推动乡村振兴的大产业，为农民增收致富开辟了一条新路径。未来，随着电商直播的不断深入和产业的持续发展，佤味牛皮将进一步带动上下游产业，为地方经济的发展贡献更多力量。
（来源：云南省商务厅）
