贵州贵阳是个遍地都是小吃的城市，而且很多小吃店门口都能看到排着长队，让人忍不住地想加入进去，尝尝到底有多好吃。人们普遍的印象是南方人不擅长做面食，并且更喜欢米，其实只有深入南方的各个地方，就能发现，对面食也有自己独特的做法。云贵地区有种叫做破酥包的小吃，迄今已有了上百年的历史，而贵阳就有家比较出名的破酥包店。
这家店开在云岩区的一个巷子里，看起来确实没有大街上的小吃店好找，但依然抵挡不住本地人对它的热爱。这家店的老板是个40多岁的大哥，店里的工作人员也都是他的家里人，每天天不亮就要到店里开始制作，蒸好了再端到外面的小摊上售卖。他家的包子每天基本上都会销售一空，当地人想吃到都得早早地去排队抢着买。
有些店铺若是有这么好的生意，必定会给人造成一种每天能赚很多钱的感觉。但是这家店的老板说，从制作到蒸好一笼包子需要两个小时，即使是一起蒸很多笼，也需要不少时间，而且每天能做的其实是有限的，有时候客人排得多了，他做不出来自己也很着急。所以直言道，没有什么饥饿营销，是真的做不出来，饥饿的可能都是自己的员工，并且也可能说赚多少多少钱，说赚很多钱的都太夸张了。
破酥包的制作工序确实比较繁杂。首先要用陈年老面做引，将面粉发酵好，醒发赶制薄平，均匀的抹上猪油，从一边慢慢的卷起来，才能达到破苏的感觉，把卷起来的面甩细，揪成小剂子再摊平，这就是制作面皮的工序。而后还需要准备各种馅料，三鲜、鲜肉、引子、洗沙、花生、榨菜、盐菜、土豆，还要将这些馅料都包起来，自然是费事些。
他家的三鲜包是卖的最好的，里面的馅料是鲜肉、豆沙、白糖，味道是咸甜口的，所以很多外地人比较接受不了，但是当地人很喜欢。鲜肉馅以猪前夹为主，肥瘦相间的口感更好。引子也苏麻，口感和味道都不错，外地人能够接受。
他家除了破酥包，还做破苏馒头和花卷。虽然没有其他地方包子的馅料大，也没有小笼包的精致，但“破苏”重在于面皮，口感酥软、层次丰富，给人不一样的体验。
