每年要生产销售如此之多的产品，双汇是如何确保食品的质量和安全呢？
作为国内最大的肉类加工企业，双汇对质量和安全的管控十分严格，始终坚持“消费者的安全与健康高于一切，双汇品牌形象和信誉高于一切”的质量方针，坚持“产品质量无小事，食品安全大如天”的质量理念。
双汇配备了1000多名畜牧兽医、食品检验等相关专业人员，对产品的采购、生产、运输到销售各个环节，进行日常监督管理，并对质量安全实行一票否决。
通过全方位、动态的食品安全风险监控机制，以及年度、月度风险监测计划，双汇对购进的原材料和出厂产品近200个风险项目实施监测。
与此同时，双汇坚持“开放式办厂、透明化办企业”，投资3000多万元在各工厂关键环节安装了近万个视频监控，对生产过程关键环节实施无盲区、全覆盖实时监控，关键控制点视频监控与市场监管部门联网，自觉接受社会各界的监督。
在自我监督与接受公众监督的同时，双汇还依靠领先的技术，提前确保产品的质量。
在人才方面，双汇拥有高效的技术研发团队。双汇拥有200多位研发人员，先后承担国家、省部级科研课题10多项，荣获国家及省部级成果奖10多项，主持、参与制定国标行标30多项，荣获专利500多项。
在装备方面，双汇先后从美国、德国、日本、丹麦等发达国家引进世界一流的技术装备5000多台套，为生产高质量的产品提供了有力保障。
在检测技术方面，双汇投资了1.2亿元购进3000多套设备，这些设备能够对微生物、兽药残留、重金属、违禁物质、真菌毒素、转基因等876个项目进行检测，出厂产品实行批批检测，检测合格后才能出厂。
无论是人才、装备还是检测技术，双汇在业内都处于领先地位。
