43.2%的消费者认为“糖有害健康”,68%的消费者认为“自己需要控糖”,年轻人、体重焦虑人群的控糖意愿更加强烈。科信食品与健康信息交流中心科技传播部副主任褚怡冰介绍,中国居民控糖行为调查情况显示,相比于“减盐”和“减油”,消费者往往更关注“减糖”。
数据显示:中国人吃糖并不多
9月8日,首届食品与健康传播大会在北京召开。大会旨在响应健康中国行动,以科学传播促进食品行业健康发展,赋能公众的食品健康消费。
会上发布的中国居民盐油糖摄入数据显示,我国成年人每日盐摄入达到9.3克,几乎是推荐量的2倍;人均每日烹调油摄入量达到43.2克,超出推荐量的40%以上;人均每日糖摄入量为9.1克,低于推荐摄入量的25克或50克。总体来说,中国人吃糖并不多,但仍需要持续监测糖摄入数据。
褚怡冰提示,糖不是毒药,而是人体必需的营养素,过量摄入才会影响膳食结构。对于大部分糖摄入并不高的人来说,合理吃糖不会影响健康。
糖尿病不是吃糖吃出来的,减肥更应重视减盐
“糖尿病不是吃糖吃出来的,而是一种代谢性疾病。”中国工程院院士陈君石表示,糖尿病是遗传和环境共同作用的结果,单纯将糖尿病归因于糖是一种误区,应当从多方面预防糖尿病的发生。
对于肥胖,陈君石院士提示,任何形式的能量过量摄入均会导致肥胖,不能单纯把肥胖成因归结到糖身上。预防肥胖,关键是保持能量平衡,适度进行身体活动,消耗掉多余的能量,降低肥胖风险。同时,国内外多项研究表明,高盐饮食会增加肥胖风险。而相关调查提示,有减肥需求的人,多关注“减糖”而忽视了“减盐”。
纠结“抗糖化”,不如用心做防晒
很多人认为戒糖、断糖、“抗糖化”可以抗衰。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯指出,盲目戒糖、断糖不可取。有研究发现,长期低碳水饮食会影响人体正常运转,增加死亡率,减少预期寿命,对健康危害极大。
皮肤老化是一个复杂的过程,最主要的原因是紫外线损(超过70%)。人体每时每刻都在进行糖化反应,指望靠“抗糖化”抗衰根本不现实,不如做好防晒,多在健康饮食、健康生活方式上下功夫。
控糖无需吃苦,代糖也很安全
低糖和无糖产品越来越受到消费者青睐。大多数甜味剂不直接参与人体代谢,也不会增加能量摄入,有助于有控糖需求的人在享受美食的同时减少糖的摄入。
有观点认为,经常食用甜味剂会增加食欲,导致肥胖,还会影响血糖。对此,科信食品与健康信息交流中心等多机构发布的《食品甜味剂科学共识(2022)》指出,膳食总量不变,以甜味剂替代添加糖可以减少能量摄入。但体重管理取决于总能量平衡,甜味剂不是减肥药,而是帮助人们减少糖摄入的一种选择。如果指望靠甜味剂减肥,而不去改变不健康的饮食和生活方式,那很难达到减肥的目的。共识还指出,甜味剂几乎不会影响血糖,目前它已被应用于糖尿病患者的膳食选择。《中国2型糖尿病防治指南》和《成人糖尿病患者膳食指导》都表明,糖尿病患者适当摄入非营养性甜味剂食品和饮料是安全的。
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