红餐网消息，继2022年5月、2023年2月两次向上交所递交A股上市申请后，1月3日，老乡鸡正式向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市。
据招股书，截至2024年9月30日，老乡鸡在中国53个城市拥有1404家门店，包括949家直营门店和455家加盟门店，覆盖9个省。其中老乡鸡的加盟门店数量从2022年12月31日的118家增长至2024年9月30日的455家。
收入方面，2024年1-9月，老乡鸡实现收入约46.78亿元，同比增长约4.96亿元。2023年，实现收入约56.51亿元；2022年，实现收入约45.28亿元。
年入56亿的老乡鸡赴港IPO的消息引发行业热议的同时，小吃快餐赛道的发展也在这个2025年初获得了不少行业人士的关注。
据红餐产业研究院与仟味高汤联合发布的《小吃快餐品类发展报告2024》显示，截至2024年12月，全国小吃快餐总门店数超过了357万家，预计2024年小吃快餐市场规模将突破1万亿元。
在市场环境的驱动下，小吃快餐的品类发展不断细分。品类细分之下，不少连锁餐饮品牌发展势头迅猛。
以2024年大火的拌饭赛道为例，就跑出了米村拌饭、朴大叔等已成规模的全国连锁餐饮品牌。红餐大数据显示，截至2024年12月，米村拌饭就新开出800余家门店，总门店数超过1,800家，进驻全国160余座城市；朴大叔拌饭总门店数则超过800家，其中新增门店700余家。
此外，在新中式风潮的推动下，一批融合了中华美食文化的中式汉堡品牌同样在餐饮市场掀起热潮，如塔斯汀、百基拉、堡马先生中国汉堡等。其中塔斯汀市场表现尤为强劲，2024年仅11个月新开出门店超过2000家，目前其全国总门店数已突破8,800家。
大火的细分品类还有生烫牛肉粉。近两年，以云南米线为基础，融合了餐饮赛道鲜切牛肉生烫做法的生烫牛肉粉，凭借其差异化标签，同样也跑出不少初具规模的连锁品牌，比如霸舌生滚牛肉米粉，开出了超200家门店；乔杉杉生烫牛肉米线也有门店170多家，并呈现不俗的发展潜力。
《报告》还指出，小吃快餐赛道细分品类不断丰富，越来越多餐饮连锁品牌跑出，呈现出了两大发展趋势。
首先，小吃快餐的品类融合趋势加深。不少聚焦细分品类的小吃快餐品牌积极拓宽产品线，比如粉面品牌引入米饭套餐、地方菜等产品；炸鸡炸串品牌则增加了主食、甜品等品类；部分品牌更是从产品、装修、服务等维度升级，探索轻正餐模式，延伸消费场景。
在此过程中，“创新”成为了这些餐饮企业破局突围的关键。比如跨品类经营的餐饮企业提升产品创新能力，可以通过自有团队或与上游企业合作，例如选择仟味高汤等相关领域的头部企业，从高汤、酱汁等关键环节进行创新，据悉，仟味高汤拥有超 20000 种爆品菜味道解决方案。
其次，“全时段经营”成为了众多小吃快餐品牌的新选择。比如老乡鸡、永和大王等品牌推出 24 小时营业门店；南城香将营业时间延长至 16 小时并提供早餐自助；袁记云饺则打造“饺子与酒”模型覆盖下午茶和夜宵等等。
《报告》最后也指出，小吃快餐各细分赛道产品同质化等问题日渐严重，差异化产品已成为餐饮品牌竞争力的核心。对此，《报告》为餐饮品牌提出三点经营建议：不要盲目内卷；做好产品的差异化创新；精细化运营提升效率。
本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：郑颖；编辑：李唐。
