新中式餐饮细分赛道大市场塔斯汀成绩突出_

近年，新中式的热度逐步走高，新中式概念也风靡餐饮业，新中式汉堡、新中式茶饮、新中式咖饮、新中式茶馆、新中式烘焙等多个细分赛道涌现。随着新中式与餐饮行业的融合程度进一步加深，多个新中式细分赛道也孕育出了一批实力品牌。

据红餐产业研究院的新中式餐饮消费调研显示，近六成的消费者消费过新中式餐饮。在新中式餐饮的7个细分赛道中，新中式茶馆和新中式汉堡的尝试意愿度亦较高。

新中式汉堡：众多品牌积极发力下沉市场，深化本土化

据红餐大数据显示，截至2024年6月，我国新中式汉堡的门店数从2023年1月份的3,533家上升到了1.8万家，同比上涨了410%。与此同时，新中式汉堡品牌也较受资本青睐。

同时调研数据也显示，新中式汉堡在三线及以下城市的门店占比近六成，其中，三线城市的新中式汉堡门店数最多，达到了23.4%。纵观新中式汉堡头部品牌的门店布局，塔斯汀、享哆嗦、乐堡士等品牌均在三线及以下城市分布有较多的门店。

其中，塔斯汀的表现最为突出，据窄门餐眼数据显示，目前塔斯汀门店数已达8125家。

塔斯汀中式汉堡创新产品打造差异化

2019年，塔斯汀率先开辟了“中国汉堡”全新品类，对产品进行中国本土化创新。总体来看，塔斯汀主要从馅料和汉堡坯两个方向进行创新。在馅料层面，主要通过将各类中式食材入馅对产品进行本土化改造，如推出麻婆豆腐堡、酸菜烤肉堡等多种口味。在汉堡胚层面，塔斯汀采用现擀现烤汉堡坯的形式，为消费者带来了新的味觉体验。

到了2023年，塔斯汀实现了品牌的重磅升级，提出了：“就是中国胃，就爱中国堡”，进一步巩固了其在“中国汉堡”品类中的市场地位。

随着众多品牌在“新中式”餐饮赛道中崛起，它们在品牌定位、主打产品、门店风格设计等方面都出现了同质化现象。在此背景下，新中式餐饮赛道的竞争日趋激烈。要想品牌长久有效的发展，这需要品牌比拼创新，聚焦下沉市场，精准定位消费者群体；深入挖掘新中式内核，将大众文化认知和品牌优势结合，形成更容易被消费者感知到的品牌内核。