摘要：中国是世界上水果生产大国，水果种类繁多，产量丰富。国家统计局数据，近年来我国水果种植面积和总产量均保持稳定增长，2022年我国水果产量为3.13亿吨，其中，苹果、柑橘、香蕉、梨、葡萄等主要水果品种的产量居世界前列。各类水果产品作为我国果酒行业的重要原材料，随着水果行业产量不断增长，水果质量持续提升，有望带动我国果酒行业高质量可持续发展，未来，在水果加工业的持续发展下，果酒企业将更为注重产品的深加工和附加值提升，推动了产业结构的优化和技术进步。
一、定义及分类
果酒的定义是以新鲜水果或果汁为原料，经过全部或部分酒精发酵酿制而成的，含有一定酒精度的酒。它不仅保留了水果的营养成分，还通过发酵或人工制作的酵母菌分解水果中的糖分，从而酿造出独特的酒类。果酒的种类繁多，根据所用的原料和制作工艺的不同，可以分为发酵果酒、蒸馏果酒、配制果酒、特种果酒等几类。此外，市场上还有一些类似饮料的果味配制酒和类似果汁的调配果酒，它们通常不含或少含果汁成分，但具有水果香味。
二、行业政策
1、主管部门和监管体制
国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会对果酒行业进行产业宏观规划方面的管理。国家市场监督管理总局组织制定食品安全重大政策并组织实施，负责食品安全应急体系建设，组织指导重大食品安全事件应急处置和调查处理工作。国家卫生健康委员会负责组织拟订食品安全国家标准，开展食品安全风险监测、评估和交流，承担新食品原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种的安全性审查。
国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会对果酒行业进行产品生产、质量方面的管理。国家质量监督检验检疫总局依据行业标准对果酒行业进行质量监督。国家标准化管理委员会下属的全国工业果酒标准化技术委员会、全国建筑卫生果酒标准化技术委员会、全国日用果酒标准化技术委员会等负责制定和修订果酒行业相关标准。
中国食品工业协会啤酒专业委员会、中国酒业协会等是果酒行业的全国性自律性组织，对行业进行技术标准、行业推广等方面的管理，同时负责果酒行业产业及市场研究、向政府部门提出产业发展建议、推动行业对外交流等工作。
2、行业相关政策
近年来，随着人们健康消费意识的提升，以葡萄酒为代表的果酒产业正迎来新的发展机遇期，我国成为亚洲地区重要的果酒生产和消费国。在多样化市场需求的拉动下，国家和政府部门相继出台多项政策，大力扶持和鼓励果酒行业发展，如《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》等政策，从原材料种植出发，积极培育优质水果供应基地，发展规模化种养殖。同时，各地政府部门积极响应国家号召，陆续出台《三门峡市扩大内需三年行动计划（2023—2025年）》《深入推进江津区制造业高质量发展行动方案（2023－2027年）》《宿迁市临港产业发展规划（2024-2035年）》等多项政策措施，助力果酒行业健康有序发展。
三、行业壁垒
1、市场准入壁垒
新进入者必须获得相关的生产许可证和酒类销售许可证，这不仅需要满足一定的注册资本、生产场地和设备条件，还需要符合食品安全和环保等方面的法规标准。此外，政府对酒类产品的监管力度也在不断加强，对产品质量、标签标识、广告宣传等方面都有明确规定，违规行为将受到严厉处罚。这些市场准入壁垒的设置，旨在确保果酒行业的健康有序发展，保护消费者权益，但同时也给新进入者带来了较高的门槛和挑战。
2、原材料壁垒
我国果酒行业的原材料壁垒较高，主要源于优质水果原料的稀缺性和采购成本的不确定性。优质的水果是果酒酿造的核心，其品质直接决定了果酒的口感和品质。然而，优质水果的生长受到地理位置、气候条件、土壤质量等多种因素的限制，导致供应有限且价格波动较大。因此，新进入果酒行业的企业往往面临原材料采购难、成本高等问题，需要投入大量时间和资金建立稳定的供应链关系，以确保原料的稳定供应和品质保障。
3、品牌壁垒
多年来，一些龙头企业凭借优质的产品、精准的市场定位和有效的营销策略，成功打造了具有较高知名度和美誉度的品牌形象，赢得了广大消费者的认可和信赖。这些知名品牌在市场上具有较强的定价权和话语权，能够吸引更多的消费者关注和购买。相比之下，新进入者往往缺乏品牌积淀和市场认知度，要想在短时间内打破品牌壁垒、与知名品牌竞争，需要付出更多的努力和成本。
四、发展历程
我国果酒行业的发展历程可以概括为起步期、发展期、调整期和成熟期四个阶段。如今，果酒行业已进入成熟期，消费者对果酒的健康属性和品质要求不断提高，推动着行业向品牌化、专业化和国际化方向发展。整体来看，我国果酒行业经历了从小到大、从弱到强的发展过程，展现出了良好的发展潜力和市场前景。
五、产业链
1、行业产业链分析
我国果酒行业产业链上游主要集中在水果种植和采摘环节，这是果酒生产的起点，优质的水果原料是保证果酒品质的基础。同时，上游环节还包括果酒的酿造设备、包装材料，以及参与果酒酿造的食品添加剂等，其中酿造设备的制备工艺和性能的好坏，对果酒的口感有着较大影响。中国果酒行业产业链如下图所示：
我国果酒行业产业链中游主要涉及果酒的生产加工环节，包括水果的清洗、破碎、发酵、陈酿、过滤、灌装等工艺流程。这一阶段是将原材料转化为成品果酒的关键环节，对技术和设备要求较高。随着行业竞争的加剧和消费者需求的多样化，果酒企业不断引进先进的生产技术和设备，提升产品质量和生产效率，以满足市场需求。
我国果酒行业的消费场景日益丰富多元，涵盖了家庭聚会、朋友聚餐、商务宴请等多种场合。在日常生活中，果酒作为健康、美味的饮品，深受消费者喜爱，无论是独自小酌还是与亲友分享，都能带来愉悦的体验。此外，节日庆典和特殊活动中，果酒也常作为礼品或庆祝饮品，增添喜庆氛围。随着消费升级和市场多元化，果酒的消费场景将持续拓展，满足更多消费者的需求。
2、行业领先企业分析
（1）烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司
烟台张裕集团有限公司其前身为烟台张裕酿酒公司，是由中国近代爱国侨领张弼士先生创办的中国第一个工业化生产葡萄酒的厂家。公司从事的主要业务为生产经营葡萄酒和白兰地，从而为国内外消费者提供健康、时尚的酒类饮品，其中葡萄酒主要有龙谕、爱斐堡、黄金冰谷、解百纳、张裕、醉诗仙、味美思、瑞那、巴保男爵、多名利、爱欧、歌浓和魔狮等品牌。2023年以来，公司针对解百纳等葡萄酒产品，聚焦宴席场景，持续实施宴席推广，力争通过宴席场景的突破，实现所在城市销量突破，带动营业收入持续增长。2023年上半年期间，张裕A葡萄酒业务的营业收入为13.72亿元，占比69.75%。
（2）重庆江记酒庄有限公司
梅见青梅酒作为一款中式佐餐酒，2019年上市，拥有全国线上线下渠道，已占据国内梅酒品类市场占有率第一的地位，是重庆江记酒庄有限公司推出的青梅酒品牌。梅见青梅酒以“自然，健康，轻松”为产品理念，以复兴中国传统酒饮为品牌使命，满足当下“年轻态人群”对健康、利口、多元化的体验需求。2023年以来，公司持续深化各大电商平台的市场布局，持续拓宽产品销售渠道，不断加大梅见产品的宣传力度，推动梅见产品GWV不断提高。2023年期间，梅见产品在天猫、京东、拼多多等多个平台的果酒类目中位居首位，市场份额占比分别达到23.2%、45.3%、25.3%。
六、行业现状
中国是世界上水果生产大国，水果种类繁多，产量丰富。国家统计局数据，近年来我国水果种植面积和总产量均保持稳定增长，2022年我国水果产量为3.13亿吨，其中，苹果、柑橘、香蕉、梨、葡萄等主要水果品种的产量居世界前列。同时，未来10年，我国水果产量将稳中有增，消费持续增加，水果品种种植结构和产品品质结构逐步优化，成熟期更加细化，鲜果上市期延长，品质类型更加丰富。各类水果产品作为我国果酒行业的重要原材料，随着水果行业产量不断增长，水果质量持续提升，有望带动我国果酒行业高质量可持续发展，未来，在水果加工业的持续发展下，果酒企业将更为注重产品的深加工和附加值提升，推动了产业结构的优化和技术进步。
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