对新茶饮行业来说，“上市”自2023年起被频繁提及，进入2024年，多个新茶饮品牌加速上市进程。今年4月，继奈雪的茶之后，茶百道成功敲钟港交所，成为“新茶饮第二股”。
尽管茶百道上市首日便遭遇破发，最终股价报收于12.8港元，市值189.14亿港元，一天蒸发了69.47亿港元。但其成功敲开了资本市场的大门，无疑给整个新茶饮行业注入了一针强心剂，让紧随其后徘徊在港交所门前的蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨等品牌看到了未来成功上市的曙光。
在资本市场锣鼓喧天热议新宠之际，老牌奶茶品牌香飘飘却表现得异常冷静。4月24日，香飘发布的投资者关系活动记录表显示，有投资者提问香飘飘是否考虑在线下开设茶饮店，香飘飘回答：“公司暂时没有开设线下茶饮店的计划。”
根据权威机构报告显示，中国的线下茶饮品市场GMV由2017年的1488亿元增至2022年的4213亿元，复合增长率为23.1%。预计到2027年，市场GMV将进一步增至10312亿元，预计复合增长率为19.6%。
为了在这个万亿级市场中分到一块蛋糕，茶饮圈的大佬们一个个摩拳擦掌，跃跃欲试，加盟店“跑马圈地”正在茶饮圈上演。
今年2月，奈雪的茶调整加盟政策，将单店预估投资额从98万元降至58万元。到了3月29日，古茗发布加盟费调整通知，宣布首年“0加盟费”政策，加盟费分摊3年交付，且离场无需补缴加盟费。书亦烧仙草则开展 " 费用全免 " 活动，免除 3 万元的品牌使用费和 1.5 万元的综合服务费。
笔者梳理看到，如今，大众熟知的新茶饮企业几乎都开放了加盟业务，加盟模式于企业而言，也成了业务快速增长及成功的关键。公开信息统计，在 2023 年，蜜雪冰城约开了 6138 家店，古茗约开了 3500 家店，喜茶约开了 2687 家店，沪上阿姨约开了 2312 家店。
但加盟模式给品牌和行业带来的负面影响也在不断升级，最突出的就是“被割韭菜”的声音。根据央媒记者调查发现，很多人通过“快招公司”加盟奶茶店，而后发现实际经营情况与“快招公司”描绘的暴富情况大相径庭，可谓步步是“坑”。
中国社会科学院财经战略研究院赵京桥介绍：“很多茶饮店，一开始想做出一个品牌，然后大肆宣传去吸引加盟商，拿了加盟费之后，加盟商其实没有得到更多的支持，很多处于比较艰难的经营状态，这个品牌就慢慢消失了。可能本身做(品牌)的目的，并不追求长期的经营，但是真正做好做长久，还是要专注自己的产品。”
食品安全问题同样不容小觑。这几年的315，奶茶行业频频曝出食材不新鲜、乱贴标签的问题。某亦烧仙草被曝使用过期食品原料，夹杂劣质成分;某百道长期使用过期水果和小料。某茗被爆在奶茶中喝出壁虎，某雪冰城被曝喝出大蟑螂，某茶中疑似有毛发等问题频见报端。
由北京阳光消费大数据研究院、北京工商大学新商经研究院、消费者网共同发布的《国内奶茶消费维权[下载黑猫投诉客户端]舆情分析报告(2023)》显示，自2022年5月至2023年6月，有关奶茶消费维权的舆情数据至少有3.1万余条。其中，有关食品安全问题的数据有2.4万余条，占比78.17%;有关服务问题的数据有3600多条，占比11.68%;有关宣传问题的数据有3100多条，占比10.15%。
业内专家认为，行业标准不统一，缺乏标准化的服务管理体系和规范化操作流程，以及市场需求过高，导致一些品牌和门店为追求经济利益而忽视消费者的安全和体验，是线下茶饮店食安问题频发的关键因素。
也许正因如此，香飘飘在接受投资机构调查时，被问及为何不开线下茶饮店时表示，一是对线下茶饮店的品质管控上存在担忧;二是线下茶饮店以加盟模式为主，由于其底层逻辑是通过不断招商、不断开店的方式来拓展规模，通过收取加盟费用、销售设备及物料来获取利润，存在较长的投资回报周期等挑战，与公司的可持续发展理念及发展方向不太符合;三是现有的直营茶饮品牌在管理与盈利问题上普遍存在挑战。公司希望更专注于自身的优势领域，当下还是聚焦在预包装产品的研发、销售上。
在笔者看来，香飘飘之所以坚定不开线下茶饮店的决心，或是基于其较重的品牌包袱，是对标准化生产及安全检测给品牌带来安全的执念。香飘飘董事长蒋建琪在接受媒体采访时也曾表示，“现在的终端饮品店良莠不齐，而我们的产品在原料、加工生产等方面都有严格的国家标准，产品质量更有保障。”
对于如何打造新增长曲线，迎合当代年轻消费者，香飘飘其实有自己想法。
蒋建琪在接受媒体采访时表示，香飘飘奶茶会采取双轮驱动战略，一是继续保持杯装奶茶市场占有率;二是布局杯装奶茶市场，走高端战略。“在高端产品上，我们并不是要跟其他奶茶厂商竞争，而是在跟星巴克一类的产品比赛，他们的咖啡要30元一杯，这样一看，我们的新产品其实很有竞争力。”
蒋建琪似乎又一次押对了宝。随着95后、00后等年轻群体成为消费主力，消费升级趋势仍然在延续，健康化、多元化、高品质的消费需求成为即饮饮料的重要方向。
香飘飘旗下的即饮产品，不论是主打“真茶真果汁”的Meco果汁茶，还是“0蔗糖喝到爽”的兰芳园冻柠茶，都在以健康化、高品质推动品类升级，进而抓住该品类的新机会，攫取市场红利。
综合看来，拒绝开放线下茶饮店对香飘飘来说是一部非常彰显战略定力的秒棋，老牌国民奶茶品牌能否在双轮驱动战略，圈粉Z时代主流消费群体焕发新活力?前景是乐观的。
