炸蛋作为嗦粉的灵魂，让它吸满汤汁再一口下去，相信这满足感都不需要多燕瘦解释。然而就是这小小的满足感，背后有着大大的“能量”。
鸡蛋作为减脂餐的好伙伴，在遇到油之后展示出了它不为人知的一面。当它打撒在油当中所展示出的吸油能力让人惊呼厉害！高达43%！鸡蛋之所以吸油，是因为打散的鸡蛋和油的接触面积较大，而且在搅打过程产生较多气泡，让油脂更容易进入鸡蛋中。另外，蛋黄中的卵磷脂本身也具有乳化作用，可以让油、水分更稳定的存在。将炸蛋再放进螺蛳粉等汤面中，再进行一轮吸油，那说一个炸蛋含有30~50g的油一点都不夸张。按照《中国居民膳食指南》建议，每天摄入的烹调油不超过 25～30 克，一个炸蛋就完美超标了。
图源：《中国居民膳食指南（2022）》
高温+油脂很容易产生反式脂肪酸，部分营养物质可能会被破坏或流失，摄入过多会增加热量摄入，易导致体重增加和肥胖。若长期食用一些高油脂食物，会增加心血管疾病的发生风险，包括动脉硬化、心肌梗塞和中风。这些健康问题对生命质量和寿命都有着严重影响。
炸蛋是相当美味，但多燕瘦希望大家偶尔吃一次就好，更多的是需要健康的饮食来保证自己的身体健康。
