中商情报网讯：2025年11月，牛肉、羊肉价格略有上涨。牛肉产量和进口均居高位，羊肉产量和进口有所下降，牛羊肉供给总体充足，消费进入全年高峰，预计近期牛肉价格总体稳定，羊肉价格稳中略涨。
（一）牛肉、羊肉价格稳中略涨。
牛肉供应持续增加，但终端消费提振不及预期，价格小幅波动。11月，牛肉集市均价每公斤71.38元，环比涨0.1%，同比涨6.7%；羊肉集市均价每公斤71.20元，环比涨0.8%，同比涨1.8%。从周价看，牛肉价格止涨回落，在11月第2周、第4周均环比降0.1%，羊肉价格连续16周上涨。从主产省来看，牛肉主产省（河北、辽宁、吉林、山东、河南等10个省份）月度集市均价每公斤65.33元，环比跌0.1%，同比涨17.9%；羊肉主产省（河北、内蒙古、山东、河南、新疆等10个省份）月度集市均价每公斤68.70元，环比涨0.8%，同比涨7.3%。从活畜方面看，活牛价格每公斤26.76元，环比跌1.0%，活羊价格每公斤29.78元，环比涨1.0%。
（二）1—10月累计，牛肉进口量价均增、羊肉进口量减价增。
2026年国际市场牛肉供给预计偏紧，国内企业备货需求增加，牛肉进口保持高位，羊肉进口略有下降。
牛肉：10月份，进口量28.13万吨，环比减11.0%，同比增18.6%，进口额2.52亿美元，环比减85.5%，同比减77.6%；出口量98.59吨，环比减3.4%，同比增14.4%，出口额143.71万美元，环比减34.9%，同比增89.0%。1—10月累计，牛肉进口量240.56万吨，同比增2.8%，进口额114.80亿美元，同比增2.8%，主要进口来源国为巴西（占进口总量的50.4%）、阿根廷（占16.7%）、澳大利亚（占11.8%）、乌拉圭（占7.5%）、新西兰（占4.4%）、美国（占2.3%）；出口量785.62吨，同比增1.3倍，出口额968.49万美元，同比增1.8倍，主要出口中国香港和朝鲜。
羊肉：10月份，进口量1.74万吨，环比持平，同比减28.4%，进口额7036.00万美元，环比减0.9%，同比减13.8%；出口量292.76吨，环比增33.0%，同比增16.2%，出口额287.67万美元，环比减35.6%，同比增24.5%。1—10月累计，羊肉进口量29.38万吨，同比减2.2%，进口额11.32亿美元，同比增20.2%，主要进口来源国为澳大利亚（占进口总量的50.1%）、新西兰（占48.8%）；出口量1658.12吨，同比增27.5%，出口额1879.81万美元，同比增40.1%，主要出口中国香港。
（三）预计近期牛肉价格基本稳定，羊肉价格稳中略涨。
从供给看，养殖户出栏积极性较高，牛肉产量和进口均处高位，羊肉产量和进口均较去年下降。从需求看，天气转冷后，火锅等消费需求增加，但由于猪肉、鸡肉等肉类价格处于低位，牛羊肉消费增长有限。综合判断，牛羊肉消费进入全年高峰，但牛肉前期库存逐步释放，供给应能够满足需求，羊肉供稳需强，预计牛肉价格基本稳定，羊肉价格稳中略涨。
