如今节日消费逐渐变得常态化。临近节日，各大行业都使尽浑身解数意在节庆市场中分一杯羹，烘焙行业也不例外。从大众产品到个性化定制，花样层出不穷，但降价、买赠等低层次竞争手段，让整个市场处于混战局面，也迫使企业不得不思考如何以创新手段抢占市场“蛋糕”。一起来了解！
▎节庆消费:大打优惠牌和情感牌
在商业高度繁盛的消费时代，节日似乎已成为刺激消费的符号。不少品牌秉承“有节要借势，没节造节也要过”，纷纷为节庆消费市场出谋划策，推出各种优惠政策和个性化定制化产品，以争夺节庆市场“蛋糕”。而这也同样刺激着嗅觉敏锐的烘焙企业。
在刚刚过去的“三八妇女节”及“白色情人节”，各大烘焙品牌就卯足马力，大打“优惠牌”和“情感牌”，推出各类优惠产品和特色服务，以便在激烈的竞争中抢得一杯羹。
中国国际烘焙协会执行会长刘科元表示，节庆市场消费是烘焙企业实现销售业绩提升的重要方式之一。
业内专家认为，节庆消费是迎合现代消费场景变化的一种必然趋势，期间传递出更多的情感需求。随着经济发展进入新常态，节庆市场消费将逐步细化和个性化。这或意味着，未来富有特色的烘焙产品将演变成主流需求，无疑这将对各大烘焙品牌的创新能力提出挑战。
▎难题待解:未现领军企业 市场分裂
近年来，我国烘焙产业发展迅猛。数据显示，2008年，烘焙行业全国销售收入仅为78亿元，到2014年就达到1700亿元，仅6年时间，实现销售收入21倍的增长。中国国际烘焙协会预计，到2018年我国烘焙产业销售收入将达到4800亿元以上。
虽发展势头迅猛，但问题总是相伴而生。目前我国烘焙行业集中程度仍处于较低水平。据英敏特食品与饮料研究部门在2016年底公布的数据显示，我国烘焙市场呈现高度分裂状态，位于前10位的企业只占据不到15%的市场份额。刘科元也指出，我国烘焙品牌大多局限于区域市场，真正实现品牌化连锁的烘焙企业屈指可数。
与此同时，销售模式单一及技术的落后也成为阻碍国内烘焙业发展的瓶颈。据了解，在相当受烘焙企业重视的节日中，大多品牌的竞争手段只停留在买赠、换购、低价促销、限时抢购等低层次形式，另由于产品同质化严重，个性化特色化不足，未能满足消费者的新鲜感及与日俱增的个性化需求，也导致大多数品牌竞争优势不明显、吸引力偏低。
▎前景向好:未来10年产业将持续高速发展
2017年的中央一号文件明确提出，推进农业供给侧结构性改革，要提高农业供给质量，以市场为导向，优化供给结构，跟上消费需求升级的节奏。业内人士预计，借助供给侧结构性改革这股春风，将给以农产品为基础的烘焙产业带来新的发展机遇。
同时，居民饮食结构及消费结构的变化也为烘焙产业注入更多可能。虽说烘焙食品在西方有机构表示，未来10年，我国烘焙食品产业将保持持续的发展态势，县级城市烘焙业每年亦将以30％的速度的发展。业内人士乐观估计，未来烘焙食品无论作为主食或调剂辅食，都将迎来跨越式发展，并将在这一过程中带来饮食概念的更新换代。这些对烘焙企业来说，既是机遇也是挑战。
此外，烘焙产业的崛起及发展，也将带动相关行业的成长，进而助推中国食品工业乃至国民经济发展。
▎华夏幸福助力食品饮料产业发展
“民以食为天”，食品饮料产业与每个人息息相关，也是非常重要的支柱产业和民生产业。随着“中国制造2025”的推进，对于食品饮料这个兼具交叉性和应用性的产业而言，要推动其集成化、智能化、高端化发展。
作为中国领先的产业新城运营商，华夏幸福紧扣国家战略，积极推动食品饮料产业集群的发展。食品巨头稻香村、新辣道项目落地河北霸州，依托行业龙头优势，助力华夏幸福在食品饮料产业的深入布局，同时对推进当地产业结构调整、提高知名度、推进农业产业化具有十分重要的意义。
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