■按：
小龙虾是吃尸体长大的？小龙虾的重金属严重超标？吃小龙虾会融化肌肉？听到这些，你会怕怕吗？
火辣辣的夏天到了，麻辣辣的小龙虾也来了。鲜红的干辣椒节配以麻掉舌尖的花椒，再配合红彤彤的小龙虾，消道长“哈喇子”情不自禁地奔流而下……
小二，再上一盘！！
小龙虾不仅口感鲜美，还自带社交属性。剥虾时，吃货的眼中只有黄满肉肥的虾肉,畅快地“虾聊”，而不顾手机上的一个个弹幕消息。
但美味与风险永远并存，小龙虾是吃尸体长大的？小龙虾的重金属严重超标？吃小龙虾会融化肌肉……
尼玛，吓得消道长又吞下一只小龙虾压压惊，然后擦擦手，翻到了《消道长科普宝典》P188页……
小龙虾的大名叫“克氏原螯虾”，原产于美洲。
有人说，它是侵华日军带到中国用来处理尸体的，因为它爱吃腐肉。事实上，小龙虾的确是从日本引进，但日本人先是将其引进到日本本土，用作“牛蛙的饲料”。日本作为一个岛国，海产品资源丰富，“牛蛙的饲料”自然不会勾起日本人的食欲。
1930年，日本人又把它带来了南京。那时抗战还没爆发，倒是一场小龙虾革命之火被点燃了……这也深深的刺激了中国人的味蕾！
不过小龙虾“爱吃腐肉”却真有其事，它并不是一只挑食的虾。
在自然环境中，小龙虾幼体以其自身存留的卵黄为营养。随着个体不断增大，摄食浮游动物、植物碎屑，也摄食水蚯蚓、摇蚊幼虫等一些水生昆虫。在人工饲养环境下，养虾人则会根据小龙虾的喂食特点，调节动物性饵料和植物性饵料，让小龙虾长得更快。
小龙虾的体内重金属含量多这是不争的事实，可它们并非在其食用部分，而在外壳和头部。
一只小龙虾一生要蜕10~20次壳，在每一次蜕壳中会逐渐长大，伴随着蜕壳其体内的重金属也会转移到外壳上并脱掉，而吃货们食用的“虾尾肉”里其实并没有多少重金属。
另外，重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物体内重金属积累越多，而小龙虾处于食物链底端。所以，在正常养殖情况下，其重金属残留一般较少。
最骇人听闻的传言之一莫过于“小龙虾吃多了会得横纹肌溶解症”的案例时有发生。
也确实有消费者因为食用小龙虾导致横纹肌溶解症，在专业上这些病状都属于哈夫病（Haff）。哈夫病是指在食用鱼类产品24小时以内发生的横纹肌溶解症，但其具体的病理仍未完全明确，仅怀疑其首要“疑犯”是海葵毒素。
在临床表现上，哈夫病的典型症状会出现肌肉痛、无力、呼吸困难、恶心呕吐、全身麻木、背痛、胃痛等症状。体内的肌酸激酶往往增高数十或上百倍。
那么问题来了，以后还能不能愉快地吃小龙虾？
从食用小龙虾的人群上看，只有极少数人出现横纹肌溶解症。而且，小龙虾并非引起哈夫病的唯一诱因。从国际上出现的“Haff病”病例分析，目前只有水牛鱼、银鲳鱼、小龙虾会导致横纹肌溶解综合征。该病发生与大量食用及个体有关，发生机率较低，只要及时发现并采取有效的救治，是可以治愈的。
因此，吃小龙虾与否，需要吃货们好好评估自身。
小龙虾生于淤泥，这不禁让消道长脑补到它满口是泥的画面。那为什么从海鲜市场或是餐馆看到的小龙虾大都是鲜鲜亮亮的？
这当中，为了让小龙虾有一个颜色鲜亮的好卖相，有些不法的商贩会用洗虾粉来清洗小龙虾。
“洗虾粉”主要成分是草酸，是一种氧化剂，主要起清洁污垢作用。虽然草酸经清水浸泡和高温烹饪后会分解掉，但毕竟是化工用物质，不宜在食品加工中使用。过量摄入草酸还会造成结石。
那该怎么识破不良商贩使用洗虾粉的惯用伎俩呢？
由于洗虾粉中的草酸具有强酸性，使小龙虾虾钳很容易脱落。如果发现盆里的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。
在外面吃小龙虾吃得很不放心？消道长有一个大胆的想法。
那就自己煮吧！
但该如何选择品质好的鲜活小龙虾？
1.只购买活的小龙虾，千万不要买死虾！人工养殖的健康小龙虾，拥有“五五”分的身材，即头和身子差不多长，颜色鲜亮，“白肚皮”，有腹毛。尽量买刚刚长大的龙虾，用手碰碰它的壳，硬硬的无疑是一只老虾，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳不久的，所以我们要买软壳的。
2.买回来的活小龙虾，放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。
3.在加工龙虾之前，清除掉它两鳃里的脏东西，因为鳃毛里面吸附了很多细菌。小龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。
4.烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。小龙虾的蒸煮时间最好达到30分钟以上。
5.食用小龙虾时要去除头部和虾肠，只吃虾肉。
小龙虾虽好吃，消道长还是要唠叨一句：吃虾要有节制，不要一次食用过多。另外，对小龙虾过敏体质者以及痛风病人都不宜食用的。
这枚冬伏夏出的季节性网红已然上线，贴心的消道长为你准备了测评和试吃哦。
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