最近，一则海底捞毛肚“失重”的新闻引起了大家的注意。视频中，几位来自河南郑州的消费者指出，他们于10月15日凌晨四点时在海底捞消费时，觉得脆捞毛肚特别少。当即就向服务员反映了这个问题。海底捞服务员也立刻提供了秤重称，还主动把内部的出品规范告诉了顾客。最终发现，这份毛肚的重量只有138g，跟他们后厨的规范200g并不符。硬是把一个按份卖的菜整成了“不够秤”随后海底捞回应称，该情况系员工操作失误，过早地把菜品放入冻库保存，导致毛肚水分流失。然而这份解释并没有获得理解。一时之间，舆论四起，各种质疑指向了海底捞。
但同时也有人提出了疑问：凌晨四点的海底捞，服务员面对质疑依然是不慌不忙，热情地告诉顾客内部出品标准，甚至拿出了称重秤复核。
显然，海底捞员工并不知道会出现这样的“失重”问题。如果提前知道一份毛肚不足量，在自家店里，可以以多种方式进行搪塞，拖延甚至不复核。而不会如此大大方方干脆回应。那么，海底捞员工的这份自信从何而来？
一方面，作为一家知名的连锁餐饮品牌，毋庸置疑的是海底捞的品控一向严格有力。面对变化迅速的市场，这些年来海底捞之所以能持续受到消费者的青睐，“菜品干净、新鲜”“分量多”“品控严格”是一大原因。一向无愧于心，大家按分量配菜，面对质疑自然不用害怕。
另一方面，海底捞的大方是有目共睹的。去过海底捞的消费者都知道，顾客爱吃的零食，服务员会主动送上一大包。还有过一位顾客夸一句西瓜真甜，服务员送上一整个西瓜的案例。这样的企业会冒着口碑下降的风险选择缺斤短两实现营收？显然不可能，深谙这一切的服务员自然了解。
至于这份毛肚为什么会发生“失重”的情况，已经有数位科普博主站出来科普。简而言之，像毛肚这种泡发类食物确实可能因为保存不当出现大幅失重的情况。事件发生的时间在凌晨四点，官方所说的因为员工提前备菜的失误导致的，也就说得通了。
所以，对于此次的海底捞毛肚事件，你怎么看？
