如今到了三伏天，人们感觉像冰淇淋一样即将融化，都说夏季是个减肥的季节，为什么呢？热的什么都吃不下。小编在这里给你介绍一道家常菜，开胃又好吃。那就是——红烧茄子。炒红烧茄子，先放油是不对的，掌握这个诀窍，茄子不吸油不发黑。
大家都知道茄子有很多的食谱做法：蒸，煮，炸，烧，样样都可以制作出独特的味道。特别是这道应季茄子。夏季的茄子鲜嫩口感好，一根茄子就能做出一道家常菜。茄子富含丰富的维生素，能够促进人们的新陈代谢，还能起到美容养肤的功效呢。但夏季人们都不怎么喜欢吃油腻的菜，所以放油没放对，就会让一道美味可口的茄子变得难以下咽，那么该如何做茄子呢？
新鲜的茄子洗净切块，放在清水浸泡，在清水中放入食盐和小苏打，这样能够避免茄子在煸炒中不会氧化变黑。腌制十分钟后，控水沥干备用。2.洗净青红椒，葱姜蒜等辅料。准备好青红椒，葱段，姜蒜末放入容器中备用。同时准备调料汁，在碗中加入豆瓣酱，生抽，半勺白糖，一勺淀粉，和少许的鸡精提味，最后加入少量的清水，调料汁准备完毕。3.起锅烧油，加入食用油等待油温7成熟时，将准备好的辅料放入锅中翻炒，等待炒出香味后，把茄子倒入锅中开始进行翻炒，等茄子炒软以后在锅中倒入调料汁最后用大火翻炒收汁，垂涎欲滴的红烧茄子就完成了。
看到这里你是否明白了呢？
