鸡肉炖土豆，是地道的东北菜，主要原料是鸡肉、土豆，口味甜辣，工艺是炖，鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。荤素搭配，味道鲜美。既可以作为主食单吃，也可以作为菜肴与米、面、馒头等主食搭配。
今天就来学习一下这道美食。
制作过程：
1.鸡肉剁成小块；
2.鸡肉放在水中，倒入淀粉，抓匀洗净，控干水分；
3.鸡肉放入碗中，放入姜片、料酒、胡椒粉、蚝油、食盐，抓拌均匀，腌制15分钟；
4.土豆洗净去皮，切滚刀块；
5.提前泡发的香菇切块；
6.青椒去蒂去籽，切成小块；
7.生姜、大蒜切片，小米辣切圈；
8.热锅凉油，放入姜蒜、小米辣、1勺黄豆酱，炒出香味；
9.倒入鸡肉，大火翻炒，炒出鸡肉水分；
10.放入香菇，翻炒均匀；
11.倒入开水，摸过鸡肉即可，大火烧开；
12.调下味，倒入老抽、陈醋、蚝油、胡椒粉、白糖，翻炒均匀；
13.将鸡肉倒入砂锅中，盖盖儿煮10分钟；
14.放入土豆，盖盖儿再煮15分钟；
15.时间到，用勺子翻动一下，倒入青椒，开大火收汁；
16.最后浇一点花椒油即可。
