每个人对家乡的美食都有种情有独钟，今天给大家分享诱人的台式卤肉饭，还特意加入水煮蛋经过一个半小时小火慢炖，五花肉Q弹多汁，已经忍不住想要咬下去了：）
如果能在汤汁中浸泡一晚，味道更足，浓郁的酱汁经过一晚的慢慢渗透，完全渗入到食材当中，香糯的白米饭配上卤味真是太满足了！
猪肉再贵也要吃！杜绝餐桌上的浪费是当下我们每个人举手之劳。所以，用心烹调每一份食材也是我们对美食的珍惜。下面一起看看怎么做吧...
材料
1.五花腩肉：720g
2.猪皮：一片（140g）
3. 红葱头：90g
4.冰糖：20g
5.米酒：50g
6.酱油：70g
7. 水：720ml
步骤
1、备料准备工作
五花肉：在选材上尤其的重要，五花肉肥瘦比例要把握得适中刚刚好，五花腩就很不错。不至于像三层肉那样太过于油腻，想要有好的口感，建议切成大约0.5～1cm宽，千万不要用绞肉机，太碎了！
猪皮：台式卤肉饭要煮得好吃，一定要加入适量猪皮一同卤，这样才有胶质，口感绵密又滑顺。猪皮的毛务必要夹除干净后再切成小块状。我加入的量不需要太多，大概是1/5左右足够了。
红干葱头：
它是卤出好吃卤肉的重要食材之一，如果不加入此配料那是发挥不出这道菜的精髓
，
可就少了一股独特的香气！
在广东比较常见的香料，更是南方客家人炒菜必备的一种配料。大家如果有试过广东白切鸡应该就知道它有一小碗配料，主要是来自红干葱头所搭配出来的蘸料。
2、热锅小火
不
下油，在备料挑选稍肥的肉下锅煎出多余油脂，下红葱头一起中小火慢炒，直到葱头干身变金黄色
红葱头务必炒得干一些，色泽金黄
3、接着倒入猪皮和五花腩肉一起中大火伴炒至接近全熟后锅边用米酒呛锅，肉的香气完全释出。
4、依次倒入酱油、冰糖、水和水煮蛋，先用大火煮开转小火慢卤
90分钟
水必须淹过肉面，中途要留意是否糊底和水蒸发情况
您可根据个人喜好加入水煮蛋同卤，我这里是准备了7个剥好壳的水煮蛋
5、打开锅盖转中火慢慢搅匀收汁20秒左右关火完成上桌
结语：
除了配白饭吃之外，还可以烫些青菜或用在拌面上，偶尔放肆一下我觉得是很可以的！
真的非常美味～#广东头条#
今天这个版本完全就是家常简单的做法，但我可负责的告诉你，这是一道非常传统的台式卤肉的做法，有时间可以自己动手试试吧
分享食谱是我的目的！如果能把每道菜在最短的时间内用最短的步骤使你记住个框架就达到我写作的初衷了。我不求看一遍就全记住，实话我都做不到。毕竟这需要实操好几次后才能达到心中有谱的效果。
主要是各地菜式在地域、消费人群及厨师不同出来的味道也不尽相同，所需要用到“食谱”将其详细的步骤和配方记录下来，尽可能达到100%还原度，使我们在全国甚至全世界不同地方都可以尝到每个地方的美味。
#上海头条#
