众所周知，饮食对健康有巨大影响，事实证明，您可以吃些东西来战胜疾病。没有人比这本书“吃下战胜疾病：人体如何健康的新科学”的作者威廉·李（William Li）博士更好地了解这一点。
李在众多媒体上都有报道，他还是100多种科学出版物的作者，其中包括在《新英格兰医学杂志》 和《柳叶刀》上发表的研究。他还曾在哈佛医学院任教，并花了数十年实践医学。
李博士分享了有关如何通过激活人体的五个健康防御系统来通过饮食抗击癌症和其他疾病的见解。这是他对如何吃才能战胜疾病的见解。
食物研究
李博士在职业生涯中最大的突破之一是意识到虽然医学实践至关重要且能改变生活，但他的大部分正规培训都侧重于治疗疾病而很少涉及预防。
“当我上医学院时，实际上是在几门课程中教会了我关于健康的知识，然后其他一切都与疾病有关，我们应该怎么做才能将其消灭，治疗，减少其燃烧，进行化学疗法或抗生素治疗。这就是我进入医学界的真正方式。”他说。“实际上，这只是在等待马从病房中出来，然后理想地巧妙地将它扔到厨房的水槽上。”
“……经过多年的实践，我开始意识到科学在治疗疾病方面发展如此迅速，但是似乎并没有将其实际用于预防疾病，而且您知道预防实际上是治疗的镜像。 ”
李意识到您不能真正将药物用作预防方法，因此为了专注于疾病预防，他将注意力转移到了食物上。因此，他开始以与医学研究人员研究药物相同的方式来研究食物对健康的影响，利用相同的工具和方法来理解食物的功效如何，以及如何通过饮食来战胜疾病。
“我从小就喜欢吃传统的亚洲美食和地中海美食，新鲜烹制的全食不太太多，设计的确很美味。因此，我一直觉得食物可以维持我的生命并维持我的幸福。”李说。
“……作为成年人，我自己在自助餐厅或医院吃饭，四处旅行并去餐馆吃饭，我开始意识到我们实际上已经与我们自己的历史和文化给我们带来的联系失去了联系，这是非常基本的对身体说话。”
今天许多人的重点是节食，这可能会导致自身的问题。大多数饮食都是严格的排他性饮食，这会使人们难以遵循和维持饮食。
“我只是觉得必须有一种更好的方法来做到这一点，而我发现的是食物和健康，实际上，这不仅仅与食物有关，还在于我们的身体对放入其中的物质的反应方式，”李说。“在选择任何饮食和食物组合之前，您必须首先了解身体如何保持健康。”
李博士发现，与医学领域的先驱Judah Folkman博士合作了30多年，他认为健康至关重要地取决于血液循环。当血液循环过多时，它可以滋养癌症等疾病，而缺乏血液循环则可以切断组织中的氧气和营养，使它们死亡，进而促进疾病的发展。
实验室研究表明，当没有血液供应的癌症突然发作时，微小的小肿瘤仅在几周内就可以生长16,000倍。这足以杀死某人。这导致开发了18种以上的药物，癌症医生使用这些药物来切断癌症的血液供应。”李说。
“使用相同的工具来发现可能会干扰切断血液供应以饿死癌症的药物，我实际上已经能够测试食物，并且当您在这些系统中测试食物时，您可以进行面对面的测试。并且，您会发现绿茶，大豆，薰衣草，柑橘类水果，西兰花–它们可以在抗癌药物旁边站起来。”
5种健康防御系统
人体旨在保护健康，而周围的环境因素正试图进入人体。
“想想我们作为堡垒的身体。如果您还记得一座中世纪城堡，护城河，高耸的斜坡，墙壁上的小缝隙，人们可以射出箭矢，老虎的陷阱，带有尖刺的小孔。在它中间，您看到了蜿蜒的楼梯-所有这些东西。一座堡垒旨在保护自己免受入侵者的侵害。”李说。“那实际上是我们的身体，除了它不是石头结构或矛，它实际上是生物学。”
李说，有五个主要的健康防御系统：
血液或循环/血管生成-人体生长的血管为人体的每个细胞提供食物。
骨髓中的干细胞-帮助我们从内到外愈合，并随着年龄的增长或受伤时的再生。
微生物组-这是健康的肠道细菌，人类拥有近40万亿个肠道细菌。“你知道一个怀孕的妈妈怎么说，'我要两个人吃饭？' “我们正在为40万亿美元进食，这使人们对我们所吃的食物及其对肠道防御的影响有了全新的认识。”李说。
DNA-我们的DNA坚如磐石，可以保护我们免受环境的侵害。
免疫系统-“它比我们以前想象的要强大，因为我们现在知道，即使是80多岁的老年人，他们的免疫系统也是如此强大，不仅可以帮助抵抗感染，而且还可以帮助抵抗癌症。”
“这五个健康防御系统一直在发挥作用，当我们坐下来吃点东西时，我们要么建立并强化和增强这些防御系统，要么就将其摧毁并摧毁它，” Li说。
“每个人都按照过去几十年来无处不在的传统方式来考虑食物和健康，这关乎我应该参加什么计划，应该削减什么东西以及每天需要吃什么。这是新闻快讯，这是个好消息：没有一个适合所有人的尺寸。这关乎我们的个人喜好，我们的身体追求的东西，我们享受的东西–顺便说一句，享受真的很重要，因为如果您可以选择自己喜欢的健康东西，那么您就已经领先了。”
怎样吃才能战胜疾病
李博士在“吃得胜的疾病”中谈到了200种食物，这些食物可以帮助增强免疫力并激活健康防御系统。以下是一些可以战胜疾病的顶级食品：
1.大豆
“人们普遍认为，大豆对您的健康实际上是危险的，因为它会导致乳腺癌，我们相信，因为大豆中存在一种植物雌激素，我们知道那里存在，而且我们知道某些类型的人类乳腺癌可能是被人类雌激素激活。但是，如果您看一下大豆植物雌激素与人类雌激素，它们看起来并不相似，事实证明科学表明，植物雌激素实际上可以抵消人类雌激素的作用，因此它们实际上就像一种药物一样使人类黑色雌激素变黑。确实如此。”李说。
“有500名已经罹患乳腺癌的妇女的研究，并且研究表明，那些实际吃更多大豆的乳腺癌妇女存活率更高-她们死于乳腺癌的风险降低了约30％-而那些进食更多的大豆能够减少罹患癌症的风险。”
注意要警惕高度加工的食品，包括豆制品中的食品。许多豆浆加工过度，并且含有不必要的，有时有害的添加剂。
这就是为什么我支持纳豆（一种发酵大豆）的原因。这也是为什么我赞成新鲜食品而不是购买果汁食品的原因。
吃蓝莓或苹果与购买蓝莓汁或苹果汁相比-最好吃整个未经加工或添加了任何不健康成分的新鲜水果。
亚麻籽具有与大豆相似的化合物，可以预防疾病，以及薰衣草，胎生子，鼠尾草。它们实际上可以平衡雌激素。
2.西红柿
李说：“外面有很多人说西红柿是有害的，因为它们与茄属植物有关。” “事实上，西红柿没有任何茄属植物的毒物，而且，西红柿中确实存在一种非常重要的天然化学物质，称为番茄红素。
“已经研究了番茄中的番茄红素。有一项针对35,000名男性的研究，他们研究了西红柿，煮熟的西红柿的摄入量，发现那些吃了两到三份煮熟的西红柿的男人实际上患前列腺癌的风险降低了30％。
“在那些确实患有前列腺癌的男人中，他们吃的西红柿越多，他们的前列腺癌就越不具有侵略性，因为番茄红素具有抗雄激素作用，这意味着它切断了癌症的血液供应。它以一种非常出色的方式使癌症挨饿。”
3.绿茶
每天喝两杯以上的绿茶。它用来自茶树的天然生物活性化学物质充斥整个系统，实际上可以切断肿瘤的血液供应，甚至杀死癌症干细胞。它还保护血管。
4.坚果
开心果，杏仁，腰果，夏威夷果和核桃是一些最佳选择。
“对来自美国临床肿瘤学会的700多人的一项重大研究表明，每天吃几只核桃的人（每周约15个），如果患有3期结肠癌，实际上可使死亡减少多达50％ “如果他们的癌症得到了成功的治疗，那么也可以显着降低癌症复发的风险。”李说。“少量坚果作为点心是减少癌症风险的绝佳方法。
事实证明，坚果不仅具有健康的omega-3脂肪酸，可以切断癌细胞的血液供应，而且还具有不溶性纤维。它们是纤维的重要来源。
“这种不溶性纤维为我们的微生物组提供了营养，并激活了我们的免疫系统。它降低了炎症，降低了患癌症的风险。”
李医生吃什么来战胜疾病？
李博士首先强调：“您无需一直吃任何食物。它的饮食种类繁多，主要是植物性食品，像超加工食品这样的最低限度加工以及减少肉类的摄入也降低了患癌症的风险。”
相反，他说要专注于饮食习惯，例如地中海饮食和传统的亚洲饮食。
此外，他喜欢专注于植物性食品，并尝试以蔬菜为食。那么，李医生通常每天吃什么来战胜疾病？
早餐
李说：“早上起床时，我要做的第一件事就是喝绿茶或咖啡。”
“咖啡包含咖啡酸，绿原酸，以及所有这些天然生物活性物质，对您来说非常健康。它们会增加您的端粒，从而减慢细胞衰老。它们具有抗雄激素作用，因此可以切断癌症的血液供应，并实际上使我们的血管更健康。许多降低了痴呆症的风险。
“……我每天都会喝茶或咖啡。每天早晨或格兰诺拉麦片，我爱一点水果。我倾向于早上吃得很轻。”
午餐
“对我来说午餐是多种多样的，但是我总是尝试以植物为基础。
“有时候我会不吃午餐，如果您一周不吃几次午餐，您实际上是在禁食，我们知道这实际上切断了癌症的血液供应。它可以帮助您的身体更好地管理血糖，重新启动免疫系统，帮助您的干细胞在体内再生。”
晚餐
“在晚餐时，我以蔬菜为主食。我认为肉是调味品，而不是主要的。
“例如，我看着沙拉-主要是蔬菜，一些西红柿和胡萝卜以及其他好东西，里面可能有些蛋，或者是鸡肉，金枪鱼或凤尾鱼。它们是主要产品的补充。”
结论
根据他的《饮食来战胜疾病》一书以及他在该领域数十年的广泛研究，以下是李博士的饮食来战胜疾病的主要秘诀：
当您选择食物时，并不是极端。这实际上是关于合理性。考虑一下您的身体如何防御自己患有的疾病或想要预防的疾病。
不要强调饮食。压力实际上会使每种疾病恶化。如果您患有心脏病，对饮食的压力过大会使血压升高，这对您的心脏来说更糟。如果您得了癌症，压力实际上会使肿瘤生长更快，因为它抑制了您的免疫系统，并导致血管实际生长来滋养癌症。当您承受压力时，您实际上是在改变微生物组，这是在尝试减轻体内的炎症，因此饮食压力对您没有好处。
如果我实际上真的想让人们理解一件事，那就是，如果您真的对思考自己的身体如何正常防御疾病，如何保持健康并养活这些防御能力感到自在，则不必压力，因为您可以从很多不同种类的食物中进行选择，以便通过饮食来战胜疾病。
这确实是减轻压力的秘诀。您可以明智地选择并从已经享受的事物开始。
