本文作者：张松海，河南科技大学第一附属医院胃肠外科副主任医师
“白粥米饭馒头面，常吃‘高碳’寿减半”。很多慢性炎症长期好不了和长期高碳水化合物、高升糖指数饮食息息相关。有一些办法可以降低所食用碳水的升糖指数。
主食加一点粗粮
吃主食时，在白面或精米中加入粗粮或杂豆，增加膳食纤维含量，降低血糖生成指数，增强饱腹感，延缓血糖上升速度。建议每次加入1/3至1/2的粗杂粮，煮粥时最好加红豆、绿豆等；选用糙米、蒸谷米代替精白米。
煮饭时间短一些
要注意缩短烹饪时间，煮的时间越短，食物越硬，不易消化吸收，升糖速度也会减慢。如果咀嚼和肠胃功能正常，可以尝试煮的时间短一些的米面主食。
米饭馒头凉点吃
并且，放凉再吃蒸米饭或馒头，可以增加抗性淀粉含量，减慢消化速度，降低升糖速度。即使再加热也影响不大。
先吃菜再吃主食
吃饭的顺序上，先吃蔬菜和蛋白质食物，再吃主食，有助于延缓餐后血糖的升高速度。先吃蔬菜还可以增加饱腹感，减少主食的摄入量。每日摄入高纤维蔬菜，如竹笋、莴笋、芹菜等。还要多吃富含优质蛋白质的食物，比如肉、鱼、蛋、豆腐等食物，蛋白质会降低升糖指数。
本文来自：2024-06-28健康时报《这些方法降低升糖指数》
