夏天饭桌上最常见的除了凉拌菜，便是凉皮了。作为陕西的一大美食名片，凭借自己Q弹爽滑的口感、酸辣的料汁，火爆整个夏天，成为全民都爱的夏日美食。但很少有人在家自制凉皮，因为需要“洗面”，这一步便拦住了90%的人。
今天，豆果美食达人@魔幻厨房MagicKitchen 教大家做凉皮，虽然少了洗面这一步，但口感却多了些许的爽滑，柔软不失劲道，细薄有韧，现在吃刚刚好~
By 豆果美食达人 魔幻厨房MagicKitchen
| 玉米淀粉 76g | 面粉 100g |
| 水 330g | 盐 2g |
| 醋 3勺 | 味极鲜 3勺 |
| 芝麻酱 2勺 | 盐 1小勺 |
| 糖 2小勺 | 香油 2小勺 |
| 辣椒油 2勺 | 黄瓜 1根 |
| 香菜 适量 | 花生碎 适量 |
| 芝麻 适量 |
面粉，玉米淀粉和盐混均匀。
加一半水，搅拌均匀。
再加剩下的一半水，一直搅到没有颗粒状，
混合均匀后，继续搅拌，
让面粉起筋以后会更Q弹，搅完静置一会儿。
准备一个大盆子，放一些凉水备用脱模，
烧开一锅水,准备一个盘子，
熟油刷薄薄的一层。
舀一勺面粉液大概薄薄平铺一层。
上锅大火蒸。
蒸到面皮起小泡泡了，
就可以取出来放在凉水盘上脱模了，
脱模后在凉皮面上刷上薄薄一层油，
防裂防。
面皮切成条状。
把拌料调配好。
准备萝卜丝/黄瓜丝配料，拌均匀就可以开吃了。
