糖尿病是一种慢性、全身性、代谢性、进展性疾病，以血糖升高为特征，是由胰岛素分泌缺陷和（或）作用障碍引起的糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱的一种疾病。
糖尿病的危险因素多与不合理膳食相关，包括长期高糖、高脂肪、高能量膳食等。纠正不良生活方式，践行合理膳食和积极运动，一直是预防和控制糖尿病发生、发展的有效手段。
那么，面对琳琅满目的食物，究竟哪些适合糖尿病患者享用，哪些又应敬而远之呢？
饮食红榜，可以适当吃
叶茎蔬菜
叶茎蔬菜含有丰富的膳食纤维，有助于延缓食物消化的时间，降低肠内葡萄糖的浓度，减少小肠对糖类的吸收，有效避免餐后血糖水平迅速升高。在餐桌上增加足够的叶茎蔬菜，还能自然减少对主食的摄取需求，从而进一步增强其控制血糖的效果。
推荐：芦笋、西兰花、黄瓜、芹菜、洋葱、茼蒿、菠菜、香椿、苦瓜、空心菜、豌豆苗、白菜等。
升糖速度慢的水果
适量食用水果，不仅有助于管理血糖水平，还能有效降低糖尿病并发症的风险。研究指出，相较于完全避免食用水果的糖尿病患者，每周食用 1 到 4 次或 5 次以上新鲜水果的患者，其血糖控制不佳的可能性分别减少了 20% 和 30%。但要注意，我们需选择升糖速度慢的水果，比如：柚子、柑橘、橙子、苹果、梨、桃、李子、樱桃、草莓、葡萄等。
奶及奶制品
奶类营养成分齐全，组成比例适宜，易于消化吸收，具有很高的营养价值。奶类虽然含糖类（乳糖），但血糖生成指数较低，对餐后血糖升高作用较弱。
推荐：驼奶、无糖酸奶、奶粉、脱脂奶粉、乳酪、羊奶。
大豆及豆制品
大豆类制品富含优质蛋白质、膳食纤维以及大豆异黄酮、豆固醇、大豆卵磷脂等植物化学物，对于调节血糖、血压和血脂水平具有益处。
推荐：黄豆、黑豆、豆浆、南豆腐、北豆腐、豆腐干、豆腐丝等。
鱼类
鱼肉的脂肪含量比较低，并且含有不饱和脂肪酸，有助于降低血液的黏稠度，预防心肌梗死和脑卒中，还可以降低体内甘油三酯的水平，在一定程度上预防糖尿病心脑血管并发症。
推荐：金枪鱼、黄花鱼、河鳗、鲈鱼、三文鱼、鳕鱼、带鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼等。
茶
茶能起到补水和抗氧化的作用，如果选择得当，还可以发挥减轻体重、改善胰岛素抵抗、控制血糖、延缓糖尿病并发症进展的作用。
推荐：绿茶、红茶、甘菊茶、姜茶、玉米须茶、芙蓉茶等。
全谷物
与精制谷物相比，全谷物可以提供更多的B 族维生素、矿物质、膳食纤维等有益健康的植物化学物质，有助于延缓餐后血糖升高，降低胆固醇水平。
推荐：糙米、黑米、玉米面、全麦面粉、荞麦、莜麦、小麦、燕麦（燕麦片）、藜麦、小麦胚芽、黑麦、薏苡仁等。
菌藻类
菌藻类食物中的膳食纤维有助于延缓食物在胃肠道的消化吸收速度，从而平稳血糖；同时还含有丰富的 B 族维生素，有助于维持血糖的稳定。
推荐：海带、紫菜、黑木耳、蘑菇、香菇、金针菇等。
饮食黑榜，尽量少吃
腌制蔬菜
咸菜、榨菜、酱菜等腌制蔬菜，钠盐含量高，经常食用易引发血压升高、心血管并发症等。此外，腌制蔬菜的营养极低，长期以腌制菜下饭，可诱发营养不良。
水果罐头
水果经过加工后，很多营养成分会流失，但糖分却大量添加。果糖和白砂糖的双重打击，使得血糖快速上升。
加工肉制品
火腿、培根、香肠等肉制品，通常含有较多的盐、糖等调味品及添加剂，过多食用会增加心血管疾病、糖尿病等风险。
糯米制品
带“糯”带“黏”的食物，像糯米、糯玉米制品等，升糖指数非常高。糯米中含有大量的支链淀粉，在消化过程中会迅速转化为葡萄糖，导致血糖急剧升高。
白米粥、白面馒头
粥的升糖指数很高，尤其是白米粥，食用后很容易血糖飙升，后续还会使血糖骤降，造成血糖的大幅波动。精白面粉制成的馒头升糖指数也很高，同样不建议经常食用。
啤酒
有些啤酒的升糖能力甚至超过白糖，GI值能达到 100 多。酒精本身也会影响胰岛素的敏感性，让血糖更难恢复到正常水平。
油炸食物
过多食用油炸食物，如炸麻花、炸春卷、炸丸子、油条、炸鸡、薯条等容易导致油脂摄入超标，不仅会影响体重控制，还会增加胰岛素抵抗，直接影响血糖控制。
含“坏脂肪”的食物
过多食用富含饱和脂肪酸和反式脂肪酸的食物，不仅可能会伤害胰岛功能、升高血糖，还会增加心血管疾病和死亡的风险。
富含饱和脂肪酸的食物包括肥肉、棕榈油、猪油、牛油等；含人造反式脂肪的食物包括酥性饼干、各种派、起酥面包、花生酱、沙拉酱、冰淇淋等各类加工食品。
饮食调控是糖尿病管理的基础，正确的饮食选择有助于控制血糖、减轻病情。同时，我们也要注意一日三餐定时定量，规律进食，每餐七八分饱，在控制整体饮食总热量不超标的情况下，可在餐后 2 小时适量加餐，将整体摄入的能量平均分布，从而维持血糖平稳。（谢豪）
校对 李海慧
