一瓶酱油引发的食品安全信任危机----- “千禾0”镉超标？零添加酱油真相曝光，市值蒸发9.5亿背后的行业地震_

本文源自:金融界

一瓶酱油，一场风暴。当千禾味业（603027）旗下“千禾0”酱油被检测出重金属镉时，这家以“零添加”为金字招牌的调味品巨头，瞬间被推上舆论的风口浪尖。股价暴跌、市值蒸发、消费者退货潮……这场信任危机背后，究竟藏着怎样的行业秘密？零添加酱油的“真相”，是否正在被一瓶酱油中的镉元素所颠覆？

3月18日，《消费者报道》的一纸检测报告，将千禾味业推向了前所未有的危机。13款宣称“零添加”的酱油中，12款检出了重金属镉，其中千禾御藏本酿380天酱油的镉含量为0.0110mg/kg。尽管该数值未超出国家标准，但“零添加”与“镉元素”的并存，足以让消费者心生疑虑。随即3月18日至21日，千禾味业股价连续四日下跌，累计跌幅达7.3%，市值蒸发超9.5亿元。

而后也引发了以连锁的危机，如退货率飙升，差评如潮。退货理由中有“与宣传不符”的占比高达63%，消费者对“零添加”概念的信任度直接降至冰点。

面对质疑，千禾味业董事长伍超群在四川眉山生产基地表示：“‘千禾0’商标产品均为零添加，镉元素来自原料且符合国家标准。”他坦言，此次事件让公司“感觉很冤屈”，但也将推动生产流程更加透明化。随后公司也对外公布了质检结果--四川省眉山市市场监督管理局对千禾味业成品库房、商场超市在售产品进行监督抽检，结果均符合酿造酱油国家标准（GB/T 18186） 23批次抽检均合格。随后千禾味业强调，“千禾0”系列产品生产过程中严禁使用食品添加剂，防腐剂、甜味剂等均为“未检出”。

对于此事，千禾味业表示，目前市场上对于“零添加”定义混乱，部分品牌将“零添加”定义为不含防腐剂，另一些则扩大到不含增味剂，导致市场乱象丛生。而某行业协会负责人透露，“亟需出台‘零添加’产品的国家标准，明确添加剂种类、工艺规范等核心要素。”

“千禾0”镉检出事件，不仅是一场企业的信任危机，更是对整个调味品行业的警示。当“零添加”遭遇“镉元素”，当营销概念碰撞食品安全，行业与消费者都在经历一场痛苦的觉醒。未来，唯有以国家标准为基石，以透明生产为路径，以理性消费为倒逼，方能重构那一条脆弱的信任链。毕竟，酱油再香，也不应掩盖食品安全的真相。