采购菁英汇 | 欧美零售业趋势及供应链管理

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近日，世界经理人邀请环球资源SEB社群的David Zhang进行专访，David就欧美零售业及供应链管理等主题分享了个人见解。

David Zhang是全球顶级零售业商欧尚（Auchan）集团的采购总监，曾先后任职于家得宝、宜家和沃尔玛等全球500强，并在零售业领域积累了大量专业经验。欧尚集团的零售业务在全球12个国家和地区拥有1985个销售点，包括大型超市、超市和超级便利店，提供以食品百货为主的各类商品，同时欧尚也拥有线上销售的电子商务网站。欧尚是全球十大零售商之一，拥有超过近18万名员工。

世界经理人

能否简单介绍一下贵公司在中国大陆地区的采购特点？主要关注哪些行业的商品？

David

作为欧洲主要的零售商之一，欧尚最主要的业务是食品零售，在欧洲覆盖12个主要国家和地区，拥有2300多个销售点。在中国的业务主要覆盖百货采购，我们的百货采购基本上覆盖了全品种，包括百货电器和服装类。

从特点来说，因为欧尚覆盖的国家和地区比较广泛，再加上近年来小型超市业务日渐兴起，所以欧尚的采购会更加关注供应商的产品品种的覆盖能力。也就是说，欧尚的供应商要能够覆盖比较多的系列的产品，而不是单一的一两个产品。

而且欧尚因为有很多小型店，所在的国家和地区比较分散，所以会比较注重多批次小批量的采购供货能力，这是欧尚和一些大的零售商之间比较明显的区别。

世界经理人

根据你的观察，国际买家今年对中国供应商的要求和中国出口产品的需求有什么样的变化？你对哪些新的中国商品比较看好？

David

对中国的出口产品的要求，首要的就是产品要新颖、实用、高性价比。从采购的角度来说，这些要求其实一直没有变化。

这几年变化比较大的地方，尤其是欧洲市场，对环保低碳产品的要求不断加强。特别是降解材料、回收材料和低能耗产品，在市场上的份额会越来越高。

更看好哪些特别的新产品？因为欧尚是比较传统的食品零售超市，采购的产品是相对比较基本的百姓日常生活用品。运用一些新技术的个别产品，我们会更感兴趣，但由于需要考虑到普及化之前的市场接受度，所以不会重点关注特别新颖的高科技产品。我们比较认可接受的，还是市场上已经相对普及的产品，不论是普通百货还是电子产品，都是如此。

世界经理人

你刚才提到环保低碳的要求，这方面能不能补充一下？

David

环保低碳类产品的要求主要体现在以下三方面：

1.

我们现在会非常注重回收材料的使用，尤其是塑料纺织品方面。我们需要供应商具备一定的资质来利用回收材料。

2.

降解材料。欧尚有一大块业务属于一次性产品。虽说一次性产品在欧洲的市场会越来越小，但目前市场还是有需求的，比如说小型的家庭聚会或商务会议还会用到。所以从市场的角度就出现了这些需求，既要求环保，或者说可降解，又要求低价，能够一次性或者说数次复用。

3.

对包括电器在内的一些产品的能耗比有要求。比如说欧尚采购的灯泡有不同的耗能级别，代表不同的能耗比。原先的产品价格虽然便宜，但能耗高，而现在的欧洲市场对能耗比的要求越来越高，能耗低的电器类产品虽然价格会贵一些，但更受青睐。

世界经理人

作为超市经营的全球先驱者之一，欧尚的电子商务网站在2023年也进入了法国的排名前5，在你看来，欧尚的电子商务业务跟其他的跨国电子商务平台的差异体现在哪里？

David：

作为传统零售商，和现在的一些电商来比的话，欧尚在电子商务这一块其实还是相对落后，不过这跟市场需求相关。（欧尚与现在新兴电商）最主要的区别在于，欧尚的主营业务还是食品，欧洲消费者的食品采购基本上还是以商场直接采购为主，线上的采购其实并不多，市场以线下为主。而欧尚的百货类业务其实是基于消费者的食品采购，在商场附加采购的一些产品。所以我们线上的采购相对来说占比并不高。当然，我们正在不断健全线上销售，但仍以线下产品为基础。

线上销售能够更好地展示欧尚销售的所有产品类别，同时也可以展示一些比较大型的产品，尤其是不容易在商场展示、销售的产品。同时也能够更加方便地让消费者及时了解到附近门店有哪些产品，或者说附近门店的一些促销信息，这是对线下销售的有益补充。

另外还有差异点，在于我们理解的电商模式不同。在一些居民区比较集中的地方，我们会设置提货点，顾客在线上下完单以后，货会直接配送到最近的商场或者提货点，消费者可以直接到现场提货就可以了。很多欧洲的零售商都是采用这种线上订货、线下提货的模式，而不是线下配送。因为欧洲的人工会比较贵，线下配送的费用会大大增加成本。如果是让消费者到附近门店提货的话，就减少了最后一公里的配送费用。这个在当地也是很有优势的。

世界经理人

能否结合你自身的经历，谈一下未来欧洲美国和中国的线下零售业的演变方向是会趋同，还是会走向各具特色的进化路线？

David

这其实是个很大的问题，我只能说说我个人的看法。我离开美国市场近10年，对美国市场并不是非常熟悉。美欧零售业，我个人感觉会有一些趋同的地方，但是更主要的是有很多不同点。

趋同点是对低碳环保产品的要求，欧美市场总体来说还是比较接近的，对这方面的要求会不断提高，而且欧洲市场可能会走得更激进一些。

但从不同点来说，美国市场规模大，市场相对集中，大规模采购始终有很强的优势。

欧洲市场因为比较零碎化，各个国家的市场并不完全一致，所以每个国家会有不同的要求，消费者需求和法律法规的要求还有待整合。

所以欧洲市场会有两种趋势：

一种跟美国趋同，走规模化采购的趋势。比如现在一些比较成功的零售商，Aldi、LIDL等都会走集中化采购、大规模采购的路线。但同时我也相信，欧洲零售市场在很长的时间还是会存在一些覆盖面比较广的、多品种小批次的需求。所以逐步加强规模化采购与零售业分散、小型化趋势并存是整个欧洲市场比较大的区别。

此外，我觉得还有一个差异较大的地方在于消费力和消费趋势。从欧洲市场来说，这几年下行的趋势比较明显。经济不景气，通胀，能源指数升高，消费能力降级，我觉得这几年会越来越明显。而且短期内我看不到明显改善的迹象。最明显是采购量的下降和消费降级，低价产品会越来越受重视。我相信，这有可能是欧美零售业越来越明显的一个差别。

美国的情况我不是很确信，因为从经济数字各方面来说对美国还是比较看好的，并没有显示很明显的下降趋势，现在还是保持比较稳定的消费能力。

另外，就电商市场而言，如果跟国内的电商市场相比，欧美的发展都还是有很大的差距。但我觉得，欧洲比美国还要更落后一步。美国不管是纯粹的零售电商还是这些传统的零售商，他们自身的线上销售平台都比欧洲的零售商要先进很多。比如说沃尔玛或者是家得宝（The Home Depot），他们都已经在建造相当于京东或淘宝这样的供应商平台，让供应商可以基于平台在线上销售，但我们还没有看到欧洲的零售商使用这种模式。欧洲的零售商，所有的线上平台都是基于自己的供应商和自己的产品做销售的模式。这个模式从线上销售平台的规模来说比美国会小很多，所以还有很大的改进空间。

最后，我觉得尤其对于美国的采购来说，政治因素会成为一个很大的变量。美国的变数比较大，我很难说从这个角度能够做什么预测或者判断，影响更大的应该是在国家或者说政府的层面。不过，这方面欧洲相对会比较稳定。虽然欧洲可能也会有一些去中国化的趋势，但是应该没有美国那样激进。

世界经理人

面对日益动荡的国际环境，你觉得在供应链管理方面所面临的最大挑战是什么？应该如何应对这些挑战？

David

从供应商的角度来讲，我觉得要针对自己的优势，明确市场定位。尤其是欧洲市场，我觉得有3类供应商会有比较明确的优势。

第1类供应商有技术优势，比如说有很新的产品、很新的技术，这是最有利的销售点，没有人能够去挑战它。

第2类供应商有成本优势，依据大规模生产或是产品特性和工厂的管理优势，针对美国市场，以及针对欧洲市场那些青睐大规模集中采购的买家。

第3类供应商有供应链的优势，品类覆盖比较全，能够汇集不同类别的产品，支持比较灵活的供货方式。这种供应商在欧洲市场也是有优势的。

现在欧美市场，极端一点的说法是去中国化，保守一点的说法是产业链去风险。我们不希望把所有的采购都集中在一个国家一个区域，否则一旦有什么风险，对整个供应链会有非常大的挑战。

所以，供应商怎样做好市场变化的应对，尤其是美国市场这样的极端市场变化，需要像我上面提到的那样，针对自身的优势，做好准备，这才会立于不败之地。

最后还有一点，整个欧美供应链的要求会越来越高。

我不能说一定是和政治、经贸的冲突有关，但是很明显地，关于环保、碳排放，欧洲已经有非常多的法律法规开始执行。比如说欧洲现在的CBAM（欧盟碳边境调节机制）接下来完全有可能针对性地征税，对中国这样一个出口大国来说影响还是比较显著的。

比如，欧洲现在提高了木材溯源的要求，木材溯源要求从最开始的林场到伐木场、加工工厂、贸易公司，整个供应链的链条要能够全部追溯。类似的要求以后会越来越高。

这些要求其实更多的是对文件或者说工厂评估的要求。可能很多工厂能做到，但需要事先了解法律法规，然后花时间精力去准备文件。

中国供应商以前可能更注重生产端，关注怎样优化产品和成本，但现在欧美市场要求他们不只关注生产，还要能满足零售商或者说供应链的要求。这也导致很多时候，我们的采购还是要通过进口商和贸易公司来操作，因为这两者能面对最终的零售客户，并且了解整个供应链的合规要求，进而进行协调配合。而很多情况下，工厂端并没有这个能力做到这一点。

如果供应商只能生产产品，不够了解相关法律法规的话，也就失去了一块市场。但反过来，如果工厂端意识到这一点，在这方面主动跟进，就会更有竞争优势，扩大其销售端能够触及的市场。