时令做不好，生鲜不可能做得好。时令做得好，生鲜的量可以跑得很大，甚至可以说是无限放量。
眼下，全国开始陆续“入春”，春菜这个为时令而生的生鲜新概念在今年开始发热。
根据中国实体生鲜龙头企业——永辉超市提供的数据，3月来，春笋、蚕豆、香椿、茭白、豌豆角等数十种春菜已经在永辉抢“鲜”上市。3月至今，永辉超市春菜销量实现强劲增长，多款产品销量同比增长近150%，如蚕豆同比增长130%、春笋同比增长近150%，雷笋同比增长更是超过180%。
具体来看，在四川，小白菜、蚕豆、空心菜等叶菜及豆类更受当地消费者的喜爱；福建、北京、上海则更偏好笋类产品；而在上海，除了常规的春菜产品以外，红椿生、马兰头、草头等更具地域特色的小众春菜，也颇受当地消费者的喜爱。
其中，春笋、蚕豆、雷笋、蒜苔及香椿，凭借春天的“气息”成功跻进消费者最爱春菜的TOP 5榜单。
不过，随着春菜的放量热销，今年的春菜价格表现却不算理想，似乎没有出现量价齐升的情况。
根据永辉超市的反馈，与市场上春菜的放量相反，蚕豆、香椿等春菜价格则普遍比去年同期下降了10%左右。
永辉超市相关负责人称，春菜价格下降一方面是受市场环境和气候变化影响，部分春菜品种产量增加，市场供大于求。
另一方面也是基于永辉超市源头直采的模式，能够去除中间环节，降低春菜采购成本，提供给消费者更实惠的价格。
据了解，永辉超市在福建南平、上海崇明、云南大理、四川达州等全国较大的核心春菜种植区都设有大型春菜直采基地。比如位于福建建瓯的笋类直采基地，种植面积超20万亩，年产量可达7万吨，依托于永辉物流，采收后的春菜可以辐射福建、浙江、上海、安徽、重庆、河南、广东等近10个省区。
此外，近年来，永辉也积极推进春菜的“南货北调”，即通过在北方城市的永辉超市门店中大量引入香椿、蚕豆等南方春菜产品，提高北方市场春菜品种的丰富度，助力春菜拓宽销路，推动部分春菜产品在北京区域“异地”销量同比增长30%。
永辉超市相关负责人称：“今年永辉超市还在全国门店中引入了一些地域特色春菜产品，用以优化商品结构。未来永辉超市也将继续坚持源头直采，持续把田间地头的新鲜蔬菜带给更多的消费者。”
总体而言，从实体生鲜龙头企业的春季表现看，开春以来的2024年中国生鲜市场，依然还是延续着去年以来的“买方市场”特征，但交易的活跃度在持续提升。
