这熟肉卖80元一斤,营养丰富味道好,常给孩子吃,长身体正需要

这熟肉卖80元一斤,营养丰富味道好,常给孩子吃,长身体正需要
2021年12月04日 20:20 什么值得买

作者:小酥肉爱美食

对于有孩子的家庭来说,一日三餐都得尽量为孩子做考虑,要选择孩子爱吃的食材,还能考虑营养是否能跟得上。牛肉的营养价值非常高,蛋白质和氨基酸的含量非常高,而且比较利于人体吸收。

我家孩子非常喜欢吃牛肉,所以经常会给孩子买一些酱牛肉吃,现在市场上的酱牛肉真的太难选择了,从40元一斤到100多元一斤都有,要知道,现在生牛肉的价格也得30多元,一斤生牛肉能煮出6-7两熟牛肉,真不知道那些卖四五十一斤的酱牛肉靠什么赚钱,如果是货真价实的酱牛肉,怎么也得卖到80元一斤。

经常在外面买酱牛肉,偶尔也会买到“假牛肉”,到后来也就很少买了,时不时买上一块牛腱子,回来自己做着吃,货真价实,营养又美味。在家自己做酱牛肉,相信很多朋友都尝试过,可能自己做的没有外面卖的好吃、不够入味,可能还会有一些腥味,其实,还是方法没有掌握好。

下面为大家分享酱牛肉的具体做法,教你在家也能做出口感软烂、酱香浓郁的酱牛肉。闲暇时间做上几斤酱牛肉,平时给孩子切上一盘,既方便又营养,孩子也会非常爱吃。

---【酱牛肉】---

准备食材:牛腱子1000克、甜面酱50克、大葱一段、生姜一块、干辣椒少许、八角3克、花椒3克、白芷2克、香叶2克、桂皮2克、小茴香2克、干山楂2克、冰糖适量。

做酱牛肉,最好选择牛腱子肉中的金钱腱,肉里包筋、筋中有肉,吃起来口感非常好。

做法步骤:

1、把买回来的新鲜牛腱子从中间切开,一切两半,放在一个大盆中,加入没过牛肉的清水,浸泡2小时以上,浸泡的过程中要翻动几下,换几次水,浸泡出牛肉中残留的血水。买回来的牛肉一定要多泡水,泡水可以有效去除牛肉的腥味,还能使牛肉在煮制过程中更快入味。

2、锅里加入适量凉水,把泡好的牛腱子凉水下锅,大火煮开后撇除浮沫,加入少许高度白酒去腥,再煮3分钟左右,然后捞出备用。

3、把焯过水的牛腱子用清水冲洗干净表面残留的杂质和浮沫,然后控干水分备用。

4、接下来开始调制卤汤,炒锅里加入适量食用油,油温烧至四五成热,下入50克甜面酱,转为小火慢炒,把甜面酱炒出香味后关火。

5、高压锅里加入适量清水,水开后加入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、干辣椒、小茴香、干山楂,把提前炒香的甜面酱下入锅中,再加入适量盐、生抽、老抽、冰糖调味。调料全部加好以后尝一下味道,卤汤的味道要稍微咸一点,这样牛肉才能更好的入味。

6、把清洗干净的牛腱子下锅,盖上锅盖,高压锅上汽后开始计时,保持大火煮15分钟。

7、15分钟后关火,让牛腱子在高压锅里焖2小时,2小时后再打开锅盖,酱香味和牛肉的香味会扑鼻而来。

8、做好的牛腱子用保鲜膜包起来,完全凉透后放入冰箱里冷藏6小时以上,吃的时候取出切片即可。#酱牛肉#

小贴士:

1、牛腱子焯水之前一定要进行泡水处理,这一步可以有效去除牛腱子的腥味。

2、调卤汤的时候加入适量炒香的甜面酱,可以增加卤汤的底味,使酱牛肉的酱香味更足。

3、牛腱子煮好以后一定要焖2小时,俗话说“卤肉,三分煮、七分泡”,浸泡才是卤肉入味的关键。

我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。

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