作者：徐徐美食记
天气寒冷，对于没有暖气的南方，很多朋友应该都是能躺着绝不坐着，能窝在被窝里就绝不会出门的，大家都是以自己的方式在抵御严寒。
对老酒友来说，也有顺应时节的喝酒方式，那就是会将白酒“温”一下再喝，像古人一样，取一个暖炉，燃上一点炭火，可以取暖用，还可以将酒水温一下，热乎乎地喝下，寒气就能一扫而光，舒服又畅快。
这样的喝酒方式是不是听着就很美呢？但是大家仔细想一想就会发现，现实生活中好像很少见到有人温酒喝的，遥远一些的记忆就是从电视上、书本上了解到的古人会温酒喝，并且他们喝的酒也和现在的酒水不一样，喝的更多的是黄酒。
所以你会“温酒”喝吗？我们当下盛行的白酒到底能不能温着喝呢？又在多少度时喝更有风味呢？今天我们就来聊一聊，爱喝酒的朋友建议了解。
我们首先要确定一下，白酒是否能“温”着喝呢？
从理论上来说，像黄酒、米酒这样的酒水，其酿造工艺和现代的白酒很不一样，是有一些传统工艺的缺点在的，所以生产出来的酒水中几乎都会有一些残留物质，这类物质会让酒水喝起来口感偏苦或者偏涩。
这类酒水，当加热之后就可以有效的去除这些杂质，能够让酒水的口感更好。所以喝黄酒时，就非常适合加热一下再喝，或者可以直接放在炭火上煮一下，这样喝起来口感更好，还很有喝酒的意境，就像古人“煮酒论英雄”那般。
但是对于白酒，他是现代技术发展成熟下做出来的产物，所以可以做到黄酒到不到的酒精度数，酒水纯度高，其他一些不好的物质可以通过技术手段得到更全面的过滤，将其含量控制在很低的层次，所以像通过加热来去除杂质这样原始的方法，就没有必要了。
并且白酒相比黄酒，还有一个明显的优点就是香味平衡，白酒在出厂前，都会经过精心的勾调，本身酒水的闻香已经处于一个平衡的状态，如果通过加热，酒水的香气会很快挥发，加热过久还会破坏酒香的平衡，让酒水失去了本身的特质。
所以，白酒就不能加热喝吗？
并不是，只不过不能像黄酒那样长时间煮或者温太长时间，需要控制温度。
那么白酒多少度时喝更有风味呢？
其实想要喝起来风味更佳，就要保证温酒时不能温得太过，注意不能直接加热，最好的方法就是用“隔水烫”的方法。
根据评测，温白酒喝时，保持酒水的温度在30度左右时，这个时候喝起来口感最佳，当温度超过35度时，基本就会丧失原有的风味。
当然我们生活中想要温酒喝是不用这么麻烦的控制温度的，可以将酒水倒入分酒器种，准备一壶开水，将分酒器放入开水种烫一下，保持10秒左右拿出来，酒水的温度差不多就是30度左右，这时候美美的喝上一口，好不畅快！
所以我们生活中喝酒，除了注意酒水的温度，酒质也很重要，想要温酒喝，酒精酒是绝对不行的，必须得是纯粮食酒才行，如果大家不会选，可以看看这2款：
①汉董大师酒（大雅）
非常适合冬天温着喝的一款酒，来自贵州汉董酒厂的酱香白酒，品质属于优级的酒水，在贵州当地很受认可，其酿造技艺传承自“酱酒之父”李兴发，精选淀粉含量极高的贵州优质红缨子高粱酿造，成酒还会经过5年时间的陈藏，去除酒水中的苦味和涩味，最后加入10年的老酒勾调才会面市。
酒质清澈透亮，带有一点老酒的微黄，饮上一口醇香十足，口感丝滑舒适，很有茅台那味。
②一品景芝蓝淡雅
来自山东的白酒，也是我国白酒市场上的一款小众香型白酒，闻香带有淡淡的一点芝麻香，所以这款酒就是芝麻香型的白酒，但是其实这款酒在酿造过程中并没有加入芝麻，这就是这款酒的神奇所在，采用高粱和小麦纯粮酿造的酒水，非常值得一试。
好了，今天的分享就到这里，有问题欢迎留言讨论。
