作者：市井觅食记
【民间传统-惊蛰习俗介绍】
“微雨众卉新，一雷惊蛰始”，惊蛰是春季的第三个节气，气温有了明显回升，雨水渐多，雷声也开始频频出现，民间文化认为惊蛰的雷声惊醒了在地下越冬的众多蜇虫，惊蛰一名也就由此而来。
惊蛰的一声声春雷，叫醒了冬眠的动物，也提醒着人们要开始春耕了，故而对于古人来说，惊蛰是春天里一个相对比较重要的节气，因而也流传下来了很多习俗。老话常说“惊蛰行三事，财福皆临门”，按照老规矩，惊蛰这天有三件事记得做，保佑接下来的一年福至运转、财到人安。
一、祭白虎打小人
到了惊蛰节气万物开始慢慢苏醒，像各种冬眠的动物也纷纷在这段时间内醒来。作为森林里的百兽之王白虎就会敏锐的第一时间清醒，趁其他动物还在沉睡、未彻底清醒时去捕食它们，以填饱自己的肚子，故而惊蛰也被古人称为“白虎启齿日”。
白虎除了会对其他动物造成伤害外，还有可能会下山开口伤人，所以白虎在我国的民间传说中也被视为口舌是非之神。人们为了保佑自己和家人平安，不被白虎伤害，每到惊蛰就会在家中祭拜白虎，用纸剪出老虎的样子，或是用面团捏成白虎，在白虎的嘴上抹上些生猪血，摆上鸡蛋，希望能和白虎拉近一下关系，喂饱白虎化解是非，防止它开口伤人。
在广东一带，祭白虎时还会专门再剪出一个小纸人，在白虎的面前拿鞋子拍打，并嘴中念到“打你个小人头，打到你一辈子无头出”等一类的话语。因为人们认为被惊蛰春雷惊醒的万物之中，也夹杂了许多不堪的、晦气之物，像总搬弄是非、扰人烦的小人就是其中之一，大家便想通过借白虎之势打小人的方法，来驱赶走自己身边的小人，保佑自己这一年能万事顺遂、平安喜乐。
二、祈福驱害虫
俗话说“惊蛰一雷惊春始”，惊蛰的标志性气象特征就是春雷乍动，在古人看来这春雷就是雷神在天庭中敲打天鼓，让万物复苏，提醒人们可以春耕了。故而人们就会在惊蛰这天，专门给鼓蒙上新的鼓皮，重重的敲打鼓，发出鼓声回应雷神，以此来祭拜雷神，表达对雷神的感谢之情，并祈求接下来的一年能风调雨顺、福至人安。
惊蛰的春雷提醒了人们春耕，但也惊醒了冬眠的动物，其中不乏很多对人类、庄稼有害的虫蛇。根据老传统，惊蛰的早上要记得取一些石灰或是草木灰，撒在院子里和墙根边，或是点上艾条拿着在家中四处走走，以熏走蛰伏在家里和家附近的害虫，不让它们伤害家中的动植物，影响家人的健康。
三、吃两样蜇食
吃鸡蛋：惊蛰这日是要祭白虎的，在古代，每逢惊蛰人们就会将家中的鸡蛋煮熟喂给白虎吃，认为这样将白虎喂饱后它就不会再出来伤人了，久而久之人们便开始用鸡蛋来祭白虎。等到祭完白虎之后，大家就会将鸡蛋分食，吃过鸡蛋后会迎来好运气，于是就有了惊蛰吃鸡蛋的食俗。
推荐做法：【茶叶蛋】
所需食材：鸡蛋、桂皮、八角、香叶、茶叶
1、鸡蛋洗净，锅中接清水，放入鸡蛋，盖上锅盖煮6分钟左右。
2、鸡蛋煮好捞出，放入凉水降温，捞出控水，将鸡蛋壳微微敲裂。
3、高压锅中接水放进鸡蛋，加一勺绿茶、一块桂皮、两颗八角、三片香叶，再倒入四勺酱油和适量的盐，盖锅盖煲煮20分钟，想要更入味可以再多泡一会再拿出来食用。
吃梨子：在我国的众多传统节日中，一般都是比较忌讳吃梨子的，因为“梨”与“离”同音寓意不太好，意味着分离。但在惊蛰这天是比较特殊的，因为惊蛰春雷响，许多冬眠的虫子都会苏醒过来，其中有些害虫会咬食、破坏所种植的粮食、果蔬等农作物，从而影响收成。人们就觉得惊蛰要吃梨子，吃了梨子就寓意着苏醒过来的虫害们都会远离庄稼，就能五谷丰登，有个好收成。
推荐做法：【金桔银耳雪梨羹】
所需食材：雪梨、金桔、银耳、枸杞、冰糖
1、提前两小时将银耳放入清水中泡发，泡好后清洗干净，撕成小朵备用。
2、雪梨洗净去皮，切滚刀块，金桔也洗净切成两半，红枣去核切片和枸杞分别加水浸泡。
3、砂锅里放入银耳，加清水开大火将水煮沸，再转为小火，继续炖煮一小时。
4、把雪梨块、金桔倒入砂锅中，盖上锅盖炖煮15分钟，最后放入红枣、枸杞和适量冰糖炖煮5分钟即可关火盛出。
——老井说——
惊蛰时节不要疏忽了饮食，身体的新陈代谢会加快，要多吃一些营养丰富的食物，像富含蛋白质的鸡蛋、牛奶可以多摄入一些，以加强自己的身体免疫力，因为春季的各种病毒、细菌也开始活跃起来了。另外，尽量吃的清淡一些，少吃油腻、辛辣的食物，生长在春天里的春笋、荠菜、韭菜等美味的春菜可以多买着吃了，对身体健康更有益处。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
