作者:豪豪妈咪努力向前
大家好,我是豪豪妈咪!最近看值友们都在用青梅酿酒,我也试了试感觉味道很不错,把酿酒经验分享给大家。
💡产品名称
青梅酒
🔎酿制方法
青梅酒的酿制方法可以分为以下几个步骤:
一、材料准备
青梅:选择完好无损、色轻质硬、饱满圆润的青梅,数量根据个人需求而定,例如5斤青梅作为初始材料。
白酒:选择清香型的白酒,如九江双蒸白酒的38度浸泡专用酒,确保酒精度数在30-40度之间,以保留青梅的果香味。
冰糖:建议使用黄冰糖,因其颜色更自然,甜度适中,营养价值高。根据青梅与冰糖的比例1:0.7,例如5斤青梅需准备约3.5斤的冰糖。
容器:选择无铅玻璃制成的广口密封罐,容量应足够大,以存放所有材料,并预留一定的空间。
二、酿制过程
1、清洗青梅:用自来水或淘米水清洗青梅,去除表面的灰尘和污渍。
2、浸泡盐水:将青梅放入盐水中浸泡2-3小时,以杀菌消毒。
3、沥干水分:将青梅捞出,放在竹匾或沥水篮中晾干。
4、扎孔:使用牙签或金属叉子在青梅上扎几个孔,便于酒液和糖分渗透。
5、装罐:将青梅和冰糖按照一层青梅一层冰糖的顺序放入密封罐中,最后倒入白酒,确保酒液没过青梅。
6、储存:将密封罐放置在阴凉处,避免阳光直射,温度保持在8℃-25℃之间。
青梅酒酿制完成后,需等待至少3个月,让青梅的果香充分融入酒中,此时青梅酒的味道最佳。
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