作者：简食记
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9月初，央视《财经调查》栏目曝光了，甘肃省靖远县部分枸杞种植户和商户在枸杞加工过程中，违规使用工业硫磺进行熏制的问题。这一行为不仅违反了食品安全法规，也严重威胁了消费者的健康。
好好的枸杞，为什么要用硫磺熏？
1：硫磺熏蒸处理能够降低枸杞中的水分，从而抑制微生物的繁殖，有效延长枸杞的保质期。这对于枸杞的储存和运输至关重要，能够减少因变质而造成的损失。
2：硫磺具有抑制多酚氧化酶活性的作用，可以防止枸杞在储存过程中发生氧化变色。这有助于保持枸杞的鲜亮色泽，提高其商品价值。
3：硫磺熏蒸处理可以使枸杞表面呈现出更加鲜亮的颜色，这种颜色上的变化往往能够吸引消费者的注意，提高枸杞的市场竞争力。
然而，值得注意的是，虽然硫磺熏蒸处理具有一定的优点，但过量的硫磺残留可能会对人体健康产生不良影响。除了枸杞，哪些食物还会熏硫磺？网友扒出这10种，买的时候需当心！
1：银耳。银耳在加工过程中，为了保持其洁白和延长保质期，部分商家可能会使用硫磺进行熏制。然而，这种做法可能导致银耳中二氧化硫残留超标，对人体健康造成潜在威胁。
2：红枣。红枣是常见的干果之一，为了保持其鲜艳的红色和防止虫蛀，有些商家会采用硫磺熏制。但过量摄入硫磺熏制的红枣可能对人体健康不利。
3：生姜。生姜在储存和运输过程中容易发霉变质，因此部分商家会使用硫磺进行熏制以延长保质期。然而，这种做法同样存在二氧化硫残留超标的风险。
4：桂皮。桂皮作为一种常用的调料，在加工过程中也可能使用硫磺进行熏制以去除杂质和异味。但过量摄入硫磺熏制的桂皮可能对健康造成不良影响。
5：花椒。花椒同样存在被硫磺熏制的可能性，主要是为了保持其色泽鲜艳和防止虫蛀。然而，这种做法同样存在安全隐患。
6：八角。八角作为烹饪中常用的调料之一，也可能被硫磺熏制以改善其外观和延长保质期。但消费者在购买时应谨慎选择。
7：辣椒。辣椒在储存过程中容易受潮发霉，因此部分商家会使用硫磺进行熏制以延长保质期。但过量摄入硫磺熏制的辣椒可能对人体健康造成危害。
8：豆制品。如豆腐干、腐竹等豆制品，在加工过程中也可能使用硫磺进行熏制以改善其色泽和口感。然而，这种做法同样存在二氧化硫残留超标的风险。
9：笋丝、腐竹等干菜制品。这些干菜制品在加工过程中可能会使用硫磺进行熏制以漂白和防腐。但需要注意的是，虽然硫磺在某些情况下被允许用于食品漂白剂，但个体商贩往往无法掌握正确的熏制技术与用量，容易导致二氧化硫残留超标。
10：百合。作为一种药食同源的食材，因其独特的口感和营养价值而深受消费者喜爱。然而，在市场上，部分商家为了保持百合的洁白色泽和延长其保质期，可能会采用硫磺进行熏制。硫磺熏制后的百合外观更加诱人，但过量摄入硫磺熏制的百合可能会对人体健康造成潜在威胁。
如何避免买到被硫磺熏制的食物？
观察外观和颜色。正常的食物颜色应该自然，存在色差和斑点是正常的现象。例如，自然风干的葡萄干颜色多样，不可能每一粒都完全相同。硫磺熏制的食物往往色泽过于鲜亮或洁白，缺乏自然的光泽和质感。
仔细观察食物的颜色是否过于均匀，如果每一粒或每一片都呈现出完全相同的颜色，可能是经过硫磺熏制的。
硫磺熏制的食物会带有一股轻微的酸味或刺激性气味。如果食物闻起来有异味或感觉鼻子发酸，可能是被硫磺熏制过的。正常的食物应该具有其特有的香气，如枸杞的甜味、红枣的果香等。
硫磺熏制的食物在口感上可能带有刺激性或辣味。如果食物吃起来感觉异常或有不适感，可能是被硫磺处理过的。正常的食物应该具有自然的甜味、酸味或咸味等。
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