作者：小潭总
木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新、营养丰富、口味鲜美、口感丰富、老少咸宜。由于无需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易享受到的生活体验。
那我今天的做法就是我以前在老家的时候经常吃的做法，里面是加黄瓜片的，好了 我今天开始分享我做的这道菜。今天媳妇说让我做个木须肉吧，她和孩子都想吃了，哈哈其实是她今天想偷懒了，那就我来下厨房吧。
先来看下我的备菜吧，首先就是一号店的鸡蛋，拿三个出来备用，然后我做这道菜要准备两种油，一个就是猪油，一个就是花生油，花生油润锅以后，把鸡蛋炒下，你可以选择像我一样直接下鸡蛋，也可以选择搅拌一下鸡蛋再下，区别就是我直接下的这种鸡蛋更加碎，我喜欢吃这种的所以一直这样做。然后捞出来鸡蛋备用。
热锅凉油充分润锅以后，更加不容易粘锅。
准备一块梅花肉，这个部位的肉吃起来最嫩了。然后黄瓜斜着切片，胡萝卜也这样子切片，在准备两片生姜，一头蒜。
木耳提前泡一下，记得多洗几遍，里面脏东西还是挺多的。
下猪油，然后把刚刚我们准备好的梅花肉，多炒一会煸香，记得放葱姜料酒，能把肉的香气炒出来。
然后下黄瓜和胡萝卜，继续炒一下，再下鸡蛋黑木耳，下完鸡蛋以后记得倒点味极鲜酱油。然后放点鸡精，两小勺盐，继续翻炒，会颠锅的记得来几下。然后再勾芡搞一下，勾芡就是找个空碗，倒入一点淀粉，然后加水搅拌均匀，沿着锅边倒入，继续大火炒几下就可以出锅了。
炒到差不多这个样子的时候，就可以出锅了，能感觉出来菜已经充分的熟了并且有点黏糊的感觉就到位了。
好了这个就是我们今天晚上的菜了。这道菜做起来还是很方便的。除了一个木耳需要提前发泡。其他的基本都是现成的。做起来也是很方便的。比如今晚这道菜，我做完用了不到10分钟，但是一家子吃的都很满意，我女儿说我做的太好吃了哈哈哈，就喜欢这种捧场的，推荐给喜欢自己做菜的朋友，我做的卖相上稍微差点，不过味道真的很赞，一顿就差不多光盘了！
