随着雨季的到来,云南省昆明市晋宁区六街镇各种野生菌纷纷破土而出,其中“红葱”“白葱”“黄赖头”等牛肝菌品种尤为受到人们的喜爱。
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牛肝菌是人们最常食用的野生菌之一,个头硕大的“黄赖头”菌和白牛肝菌以其独特的乳香甜味而闻名,无论是爆炒还是煲汤,它们的味道都非常鲜美。而当地人称为“见手青”的“红葱”菌和“白葱”菌,因其在重油爆炒后展现出的鲜香脆爽口感而备受欢迎。
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云南人对野生菌的钟爱表现得极其执着。每年到了这个季节,家家户户都会烹饪一桌丰盛的野生菌家宴。然而,享受这些山珍美味时,安全是不可忽视的。
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中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所副研究员马明提醒:识别牛肝菌品种至关重要,切勿食用或采摘不熟悉的菌种。建议通过信誉良好的商家购买,并在餐厅加工。在家烹饪时,请确保牛肝菌彻底炒熟煮透后食用。
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记者:何春好
摄制:宋光旭
报道员:刘佳、刘磊、冯静
新华社音视频部制作
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