重庆火锅真的内卷吗?我服了你个张崇会了

重庆火锅真的内卷吗?我服了你个张崇会了
2022年11月04日 10:57 发现重庆美食

打工人卷工作,读书人卷学历...救大命啊,重庆卷什么呢?卷火锅啊,重庆的火锅赛道内卷已白热化,人和新晋的火锅店,我都愿意称他为“内卷天花板”啊。

火锅、甜品、年轻人超喜欢的废墟风、社区文化...它有无数个关键词,地下城也是,这个火锅店有一个地下城,蛮大蛮大的那种。

店内的细节也是用心满满,社区的feel随处可见,会产生一种我来这里不仅仅是吃火锅,围炉煮茶,还顺便感受了一把人间烟火气的感觉,不仅仅是味觉上的享受,更是内心的满足。

火锅好不好吃,锅底占一半!专注火锅33年绝对不是浪得虚名,坚持手工炒料,店里的一口大锅专门负责炒料,来都来了,免不了是要观摩一下的。

锅底是它的制胜绝招,整整几块牛油,多种香料手工炒制,加入高汤后沸腾化开,辣得够爽、麻得过瘾、香得够味,直接牢牢锁死了一众火锅控!

总有那么“不务正业”的老板,想着法的满足吃货刁钻的味蕾,他们把对火锅的认真同时也放在了做甜品上,说是甜品天花板并不夸张,从外形到味道,都是要竖大拇指的。

咸蛋黄厚切牛乳冰

YYDS我已经说腻了,每一口都是惊喜。厚切牛乳围起来的奶油冰块,雪顶上居然是肉松,一整根咸蛋黄雪糕,灵魂又多了一分,浓郁的咸蛋黄香味,咸甜口久久不散。

椰奶嫩肉片

上桌后将罐子拔起,椰奶顺势融合到肉片的丝丝纹理中,有一种椰奶浴的既视感,妥妥的“吹弹可破”。待腌制上三两分钟再涮,那口感直接嫩到飞起,配上锅底浓郁的麻辣,回口是淡淡的奶香气。

芥末牛肉

芥末我并不爱,但是芥末牛肉我真的好喜欢,放一口在嘴里,牛肉的嫩软裹着辣椒芥末的刺激,牛肉本身保持了水嫩嫩的口感,感觉每一寸舌头都被占领了,味蕾瞬间被唤醒。

煤球鱼豆花

记住是鱼豆花,不是豆花鱼哦,以重庆人对豆花的执着,鱼豆花自然也是桌桌必点。乌漆麻黑的鱼豆花看似普通,但咬上去汤汁饱满,口感嫩滑且入味儿,吃完嘴里有股麻辣的感觉,却余香浓。

超级鹅肠

炒鸡新鲜、炒鸡宽炒鸡长、炒鸡好吃!下锅烫到微微卷起,刚刚好的韧劲和嚼劲,肠身裹挟着麻辣的汤汁再放入香油碟裹上蒜泥香油,入口爽脆化渣无敌了,滋味简直痛快。

香菜暴打柠檬茶

这个味道真的好上头啊,香菜和柠檬这种八杆子都打不到一块的组合,居然是这么清新自然又清爽的味道,冰冰凉凉的,解辣又解腻,爱香菜和不爱香菜的可以沉默,但是这个柠檬茶必须冲!

虽然是新店,但张崇会社区火锅绝对是手拿把掐的,创始人九嬢专注火锅三十三年。

坚持纯手工炒料,所以人和的宝宝们,还不赶快约起来

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