湖北武汉1月5日消息百年老字号五芳斋的叠式汤圆将迎来史上最长销售期。1月5日，随着五芳斋第三十五届汤圆节的开幕，“一年卖一回”的叠式汤圆正式开卖。汤圆节上，老武汉们吃着传统手艺的叠式汤圆，尝鲜新春的第一道年味；年轻人们把“武汉味道”装进“福袋”、拍进镜头，让年味在这座城市蔓延开来。
今年的叠式汤圆来得更早一些
1月5日清晨7时，位于大智路五芳斋总店的叠式汤圆窗口前已经排起了长队，窗口内的工作间里，五芳斋高级汤圆技师们正在“叠元宵”，排在最前面的几位顾客看得目不转睛。
“每到过年就‘欠’这一口，没想到今年叠式汤圆卖的这么早”，青山赶来的陈奶奶拉着小推车，知道叠式汤圆每天限量销售，她6点不到就从家里出门往这里赶，心满意足地买到了两袋叠式汤圆。
武汉有句老话，叫“吃了汤圆才团圆”，“滑”“细”“香”“弹”特色让武汉汤圆格外香甜，也让五芳斋汤圆成为了武汉年味的代表。其中，五芳斋叠式汤圆制作技艺，是武汉市非物质文化遗产代表性项目。叠式汤圆的制作十分考究，由五芳斋高级汤圆技师将手工搓好的汤圆芯，倒进机器大锅里翻滚，蘸满汤圆粉，洒水打湿再滚一遍汤圆粉，前后要滚十几遍，就像滚雪球一样，直到汤圆变得圆润瓷实。一套流程下来要等近两小时，所以叠式汤圆仅在每年的五芳斋汤圆节期间销售。
武汉五芳斋汤圆制作工艺传承人李杰介绍，每年的五芳斋汤圆节都因为一口过年的老味道而备受武汉市民期待。以往，叠式汤圆一般都在春节后开售。从前年起，提前到腊月销售。今年，“五芳斋汤圆节”纳入“乐购武汉·2022 跨年消费季”的重要环节，为助力武汉重燃城市烟火气，五芳斋汤圆节比去年提前一周开幕，叠式汤圆的销售也“超长待机”，长达32天。
除了销售时间史上更长，今年的另一个重要变化是新增了一家叠式汤圆的销售门店。据介绍，1月15日（腊月二十四，南方小年）起，位于友谊大道的五芳斋螃蟹岬店也将销售叠式汤圆，市民在武昌也能买到正宗的叠式汤圆了。
连推新品诠释“守护与创新”
开幕式上，五芳斋的汤圆师傅现场教孩子们制作兔兔汤圆，送出满满的福气。
只见汤圆师傅用黄色的面团轻轻揉搓出圆滚滚的肚子、脑袋、耳朵和尾巴，简单组装后，再用黑色流沙勾画眼睛、鼻子、嘴巴，一只软萌的黄色小兔子就“出炉”了。据介绍，制作小兔子汤圆的食材，正是今年五芳斋的新品——大黄米流沙汤圆的原料。吃着自己亲手制作的汤圆，孩子们开心不已。
紧接着，武汉老手艺人现场制作兔年剪纸，孩子们则描绘出一幅幅以兔为主题的绘画作品，百年老字号里年味四溢。
五芳斋武汉总店负责人李杰介绍，作为一个有着百年历史的老品牌，五芳斋承载了几代人的生活方式和味觉记忆，延续着“中国味”的文化血脉。每年举办的五芳斋汤圆节，更是成为不少武汉人过年必须完成的仪式。今年，五芳斋汤圆节的主题是“福满大福袋，热爱中国味”。为了方便消费者带走心爱的武汉味道——汤圆，五芳斋贴心地为顾客准备了春节保温大福袋。
李杰表示，一直以来，五芳斋秉承“和谐、诚信、卓越、创新”的价值观，以“守护和创新中华美食”为使命，努力发展成为以糯米食品为核心的中华节令食品领导品牌。“守护”即守护中华传统饮食文化，传承坚守的匠心；“创新”即顺应消费升级趋势，不断满足消费者日益丰富的需求。因此，五芳斋的产品不仅仅是有传统口味，也会在每年带来一些全新的尝试，产品体系更加立体和丰富，更加能够拉近五芳斋与年轻人的距离。未来，五芳斋仍将坚持“守护”与“创新”融合，提高消费者对五芳斋品牌价值和品牌文化理念定位的认同感和感知度。
