3月28日，以“超越•传星峰味，共创未来”为主题的峰仔20周年暨第三代产品全球发布会在武汉国际博览中心A6馆隆重召开。发布会上，峰仔食品正式亮相了旗下第三代空气馒头与数十款典藏产品，并对产品研发背景、工艺创新和“食以安为先”食品安全理念作了解读。在发布会环环相扣流程下，峰仔食品将精致与创新的“江南点心”魅力充分展现给了现场所有合作伙伴和行业媒体。
二十年精耕江南点心，第三代传星峰味终现世
据发布会介绍，今年是峰仔创立的第二十年，在经历第一代首创南面北做窝窝头与第二代江南糕中珍桂白糖桂花糕后，第三代传星产品蜂窝气孔空气馒头在不断研发创新后终于问世。峰仔食品创始人徐建峰坦言，第三代传星产品空气馒头无论从选材、研发、工艺上都做了呕心沥血的创新。
选材方面，峰仔深谙食材是口感的基础，甄选一年只产一季的东北当季小麦，新打成粉。严格筛选多种水源，最终选用浙江衢州的乌溪江溪水进行酒酿，以期让馒头达到理想中的蓬松度、柔软度，兼具嚼劲和酒酿香；研发方面，第三代传星产品空气馒头在研发过程中针对可能影响口感的温度、湿度、空气、器皿、食材、水等进行了严格评估排查，不断摸索调整，经历一年研发之久才最终让每一种食材交融平衡。
发布会C位担当，第三代传星产品空气馒头吸睛无数
除工艺研发创新外，作为本次发布会的C位担当，第三代传星产品空气馒头仿佛自带流量光环，“江南十八捏手作酒酿空气馒头被杭州非物质文化遗产目录收录在册”、“荣勇获022年度TBI最佳原料与配方产品大奖”“成功晋级2023年ISEE全球食品美味奖/创新奖双奖初审（复审进行中）”“2021年技术专利——“发酵”技术新突破（国家发明专利号ZL202110651596.10，）”等多项荣誉加持，吸引了不少行业媒体的关注。
同时，峰仔紧抓当前“科技与狠活”、“食品安全”关注趋势，展示了对食品安全的态度——“食品安全是峰仔为自己作品注入的灵魂，是其他任何产品都无法复刻的口感”，峰仔将一直秉承“民以食为天，食以安为先”格言，坚持做零下18度速冻点心，自建冷库，全程冷链运输，只因为可以不加防腐剂，最大程度还原食物鲜美的味道。
传承+创新之路自成一派，新品体验好评不断
“外皮薄如宣纸，内里结构形似蜂窝，口感如空气般蓬松绵软，充满前、中、后调的复合层次风味，一口下去呼吸轻甜，百味跌生”，凭借层次分明、味美奇绝的体验，第三代传星产品空气馒头斩获了现场体验官与来宾的如潮好评。
据悉，本次发布会除了第三代传星产品空气馒头，峰仔还带来了数十款典藏产品与消费者见面，包含白糖桂花糕、衢州烤饼、薯心熔岩芝士派、香酥金桂/西湖龙井糯米糍双拼、桔子包等爆款产品，谱写出一幅群星璀璨的江南美食绘卷。不少品牌经销商认为，在严谨创新和严苛食安的基础上，峰仔真真正正做到了产品的多样化，铸就了传承与创新的自成一派。
回顾我国速冻食品行业发展历程，从开端到现在，先后经历了速冻萌芽（1.0时代）、商贸发展（2.0时代）、个性化需求（3.0时代）三个阶段。当前，随着4.0移动互联网时代的到来，人们对食品要求已进入“多元兼顾”的时代，不仅要求食品安全和产品质量与，更关注多元口味与营养搭配。随着时代的推进，速冻食品在“不够新鲜”和“没时间做饭凑合”这种固化的消费心智已然逐渐消融，逐渐成为餐桌上的“快而美”的主流。确实，通过特殊的速冻工艺，将新鲜的食品快速降温到零下35度左右，然后在零下18度的条件冷藏等环节协助下，不但不会使食物细胞破裂，还能利用低温环境下，细菌无法繁殖的优势，让消费者享受到更加健康安全的美食体验。
作为传承江南点心文化二十年的峰仔，仍在不断尝试突破速冻食品的行业瓶颈，以打破消费者对速冻食品的固有的认知壁垒。在力求最大限度地保留食物的原汁原味的同时，兼顾产品的高质量生产与多元化创新，这对于行业的发展、突破都有着重要现实意义。
